Ризотто с маскарпоне

Ингредиенты: Масло сливочное — 50 г Бульон куриный — 1,3 л Тимьян свежий — 1 штука Масло оливковое — 3 столовые ложки Лук репчатый — 2 штуки Чеснок — 1 зубчик Рис карнароли — 500 г Вино белое сухое — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Сыр пармезан — 50 г Сыр маскарпоне — 50 г Приготовление: 1.Вылить бульон в кастрюлю, добавить тимьян и довести до кипения. Оставить вариться на медленном огне. 2.Разогреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить репчатый лук и чеснок, готовить несколько минут, пока они не начнут смягчаться. 3.Добавить на сковороду рис, перемешать и готовить несколько минут, пока рис не станет блестящим и прозрачным. Дождаться потрескивания — это знак того, что в рис можно добавлять жидкость. Плеснуть вино и подождать, пока оно полностью выпарится. Постоянно помешивать. 4.Добавить половник бульона, посолить, поперчить и перемешать. Выпаривать, помешивая, до тех пор пока бульон не исчезнет полностью. После добавить половником оставшуюся часть бульона (после каждого половника дожидаться того, чтобы жидкость впиталась в рис). Постоянно помешивать. Общее время приготовления ризотто должно быть 15–20 минут. 5.Чтобы проверить, готово ли ризотто, встряхнуть сковороду и потрясти рис. Если он достаточно свободно двигается по сковороде, то все готово. Если нет, то надо добавить еще немного бульона и продолжать готовить до тех пор, пока консистенция ризотто не станет подходящей. 6.Для сервировки добавить в ризотто 30 грамм натертого пармезана, масло (по два кубика за раз) и под конец — маскарпоне. Обычно в риззото не добавляют маскарпоне, но с ним вкус блюда становится более насыщенным и сливочным. Проверить, нужно ли посолить или поперчить. Добавить еще пармезана по вкусу. Подавать в глубоких тарелках и широкими краями, украсив тонко нарезанным пармезаном. Сорт риса карнароли также можно заменить сортом виалоне нано.

Похожие записи:


Комментарии закрыты.