Рамбутан

рамбутан

Внешне рамбутан напоминает ежика размером с мячик для пинг-понга, еще он очень похож на один экзотический фрукт из того же региона — личи. У обоих фруктов твердая красновато-оранжевая оболочка, внутри которой скрывается жемчужно-белая, сочная сладкая мякоть со слабым запахом зеленого чая. Осторожно: в середине скрывается довольно большая несъедобная косточка. Отличие рамбутана в том, что его кожура покрыта длинными волосками (по-малайски «рамбут» означает «волосатый»). У свежего зрелого плода они должны быть не очень мягкими, окрашенными в желтоватый и зеленоватый цвета — и ни в коем случае не слипшимися. Мякоть рамбутана напоминает желе. Его никогда не подвергают тепловой обработке, зато частенько консервируют в сиропе. Есть рамбутан надо так: аккуратно острым ножом надрежьте кожуру по кругу и снимите с него «шляпку». Рамбутаны из Таиланда вкуснее всего с мая по сентябрь, а из Латинской Америки — зимой.

        Употребляя рамбутан в пищу, с него острым ножом снимают кожицу, для чего делают неглубокий круговой надрез посередине плода. Одну часть кожуры снимают, оставляя другую вместо «декоративного держателя» плодовой мякоти (например, когда выкладывают на блюдо, чтобы полуочищенные плоды удобнее было взять), которую также удаляют перед тем как съесть мякоть. Рамбутан едят осторожно, чтобы не испортить вкус мякоти вкусом случайно откушенного ядра (косточки). Также можно надрезать кожицу плода вдоль на лепесткообразные секторы, если блюдо с плодами подается для гостей, не владеющих навыками разделывания рамбутана.

        Рамбутан можно хранить в холодильнике примерно в течение недели, при комнатной температуре — 2-3 дня.

Похожие записи:


Комментарии закрыты.