Мамина страничка

Рисовая лапша в последнее время является довольно распространенным продуктом, но возникает вопрос: Как вкусно приготовить это изделие? Предлагаю рецепт супа с добавлением рисовой лапши. В таком варианте приготовления этот продукт раскрывает свои вкусовые качества лучше всего.
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе – 2 половинки
Вода – 2 л (8 стаканов)
Лук (неочищенный) – 1 шт.
Чеснок (разрезанный пополам) – 1 шт.
Имбирь (почищенный и порезанный тонкими пластинами) – 1 см
Черный перец горошек (раздавленый) – 4 шт.
Гвоздика – 4 бутона
Анис – 2 звездочки
Соль и черный молотый перец
Морковь (почищеная) – 1 шт.
Стебель сельдерея (резаный) – 1 шт.
Кукуруза беби (маленькая) (мелко порезаная) – 100 г
Лук зеленый (измельченый) – 2 шт.
Рисовая лапша – 120 г
    

1. В большую кастрюлю налить воду. Довести до кипения на сильном огне. Выложить в кастрюлю филе. Уменьшить огонь до минимального, варить до полуготовности, около 10-15 минут. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, имбирь, перец горошком, гвоздику, анис и щепотку соли. Варить до готовности куриного филе, около 20 минут.

2. Тем временем морковь порезать мелкими тонкими полосками или измельчить на крупной терке.

3. Готовое куриное филе достать из кастрюли и переложить на тарелку, дать остыть. В бульон добавить морковь, сельдерей, кукурузу и лук. Довести до кипения. Варить до готовности кукурузы, около 5 минут. Затем добавить рисовую лапшу. Варить около 2-4 минут.

4. Тем временем куриное филе руками порвать на кусочки и добавить в кастрюлю с овощами и лапшой. Посолить и поперчить. Варить около 1-2 минут. Подавать сразу же.

Источник: http://www.russianfood.com

Popularity: unranked

У меня в этом году большой урожай винограда. И наелись мы его, и раздали по друзьям-знакомым, а виноград все не заканчивается. Вот я и решила поэкспериментировать, сварить кисель. Эксперимент удался, кисель вышел очень вкусный, а какой ароматный.

Читать продолжение: Кисель из винограда

Popularity: unranked

Ингредиенты:
Свиной фарш 500 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис круглозернистый 60 г
Яйца куриные 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Вода кипячёная 0.5 л
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый 2 ч. л.
Соль 2 щепотка
 
История появления тефтелей

Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни этот рецепт пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.
Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу.

Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для приготовления тефтелей понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.

Шаг 2
Нам понадобится мясной фарш, это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.

Шаг 3
Морковку трём на крупной тёрке, а лук режем мелкими кубиками.

Шаг 4
Обжариваем лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.

Шаг 5
Отвариваем рис – заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.

Шаг 6
Соединяем фарш, яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).

Шаг 7
Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.

Шаг 8
Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.

Шаг 9
Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон.

Шаг 10
Складываем обжаренные тефтели в кастрюлю.

Шаг 11
Смешиваем томатную пасту и сметану, а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды.

Шаг 12
Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.

Шаг 13
Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

Источник: http://webspoon.ru

Popularity: unranked

Для рецепта вам потребуется:
          
    треска (филе)
    сливочное масло
    пшеничная мука
    сливки или молоко.
Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или м

Источник: http://www.gotovim.ru

Popularity: unranked

Хочу поделиться с вами рецептом очень простого ,быстрого и вкусного пирога из серии  «Гость на пороге»,который я готовлю уже много лет.Чудесный рецепт! В Израиле этот пирог называют паштида.Именно под этим названием «представила» мне этот пирог моя свекровь,когда угощала им,так в нашей семье оно и приросло к нему.По-моему, очень звучное название:)
 А главное преимущество в нем,что бесконечно можно менять начинки, и он никогда не наскучит.

Буду рада,если и вашей семье он тоже придется по вкусу !

Ингредиенты:
5 яиц
5 ст.л. муки
5 ст.л. майонеза
200 мл. натур. йогурта
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
200 гр. сыра
Начинка может быть любая по вашему вкусу:грибы с жареным луком,капуста,тунец с кукурузой и луком,яйца с луком и пр.

Приготовление:

Смешать яйца,майонез,йогурт,просеянную муку,

соль,разрыхлитель.Половину жидкого теста вылить в форму для запекания,смазанную маслом,затем выложить начинку, посыпать сыром и вылить сверху оставшуюся половину теста.Запекать в разогретой духовке при 180 гр. до румяной корочки.Готовность проверять деревянной лучинкой.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://kulimania.livejournal.com

Popularity: unranked

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусного мороженого в домашних условиях. Для его приготовления нам понадобится: 210 мл. 33% кулинарных сливок, 3 яичных желтка, молоко 210 мл., 170 гр. сахара(можно меньше или больше, зависит от вкусовых предпочтений), 2 ч.л. ванильного сахара.

В кастрюльке доводим до кипения молоко, снимаем с него пенку и даем остыть до комнатной температуры. В то время в миске взбиваем желтки, сахар и ванильный сахар до образования однородной массы. Не прекращая взбивать вливаем по-тихоньку молоко. Эту смесь ставим на огонь и начинаем помешивать деревянной ложкой до образования густой массы. Готовому крему нужно дать остыть (быстрее это будет происходить, если миску поставить в емкость с холодной водой). Когда крем остыл ставим его в холодильник.

Читать продолжение: Домашнее мороженное

Popularity: unranked

Банановый пудинг

Ингредиенты: * 4 спелых банана * 5 ст. ложек сливочного масла * 5 ст. ложек сахара * 2 яйца * 1 ст. ложки сока лимона * 1 стакан панировочных сухарей * 2 чашки сока ананаса * немного сливочного масла для запекания.

Читать продолжение: Банановые десерты: рецепты

Popularity: unranked

Маленькие вкусные закуски, которые можно есть руками или с помощью коктейльной палочки подходят лучше всего для праздничного сезона, когда хочется часто встречаться с родными и друзьями, но не хочется тратить время и деньги на праздничные обеды каждую неделю.

Мы подобрали самые простые рецепты закусок, но обязательно загляните в нашу подборку закусок и канапе на сайте, там вы найдете еще больше замечательных идей и рецептов. Добавьте ваши собственные идеи к тому, что предлагаем мы, не забывайте, что ваши канапе должны быть разного цвета, текстуры, вкусов и форм.

Читать продолжение: Коктейльные бутерброды

Popularity: unranked

Фуа-гра в переводе с французского — «жирная печень».
Печень насильственно перекормленного гуся или утки.
Как трюфели и икра, фуа-гра считается одним из самых изысканных деликатесов в мире, произошедших из французской кухни.
Основным производителем фуа-гра является Франция. В некоторых странах введён полный законодательный запрет на производство фуа-гра.
Исторически фуа-гра изготавливалась из печени перекомленных гусей, но на данный момент гуси составляют несколько процентов от откармливаемой на фуа-гра птицы. В основном откармливаются утки, в том числе специально выведенные генетически модифицированные мускусные утки. Печень откармливаемых птиц может вырасти до размера, в 10 раз превышающем нормальный.
Фуа-гра богата ненасыщенными жирными кислотами. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Возможно, данное качество фуа-гра является одним из факторов, способствующих исключительному долгожительству населения Юго-Запада Франции.
Фуа-гра подают с различными соусами: фруктовыми, ягодными, карамельным, коньячным и т.д., с трюфелями или белыми грибами, а так же в виде паштета с гусиным жиром.
Ингредиенты для фуа-гра в соусе

фуа-гра (печень гуся или утки)
50 мл. яблочного (яблочно-грушевого) сока с мякотью
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка меда
соль
перец
Приготовление фуа-гра в соусе

Смешать сок с медом и соевым соусом и на медленном огне, непрерывно помешивая варить до легкого загустения.
Печень разрезать на куски, посолить и поперчить. Обжарить быстро с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.
Печень выложить на тарелку и полить соусом.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.online-menu.ru

Popularity: unranked

200 г слоёного теста, 2 киви, 400 г копчёной сёмги, 120 г красной икры, 100 г свежих сливок, 2 сырых яйца, 30 г очищенных миндальных орехов, тертый мускатный орех, соль, черный молотый перец.

Читать продолжение: СЛОЁНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

Popularity: unranked