3
Февраль
2012

Фрукты дарят нам жизненные силы. Используя экзотические фрукты, мы можем кардинально изменить свое представление о фруктовых десертах. Хотя, что такое экзотические фрукты? Бананы, апельсины, киви или ананас? Мы уже давно не считаем их экзотикой, настолько прочно заняли они свое место в нашем ежедневном рационе. Но, тем не менее, используя для приготовления фруктовых десертов абрикосы, дыню, апельсины, лимоны, киви, бананы и авокадо, который одновременно является и фруктом и овощем, мы сможем составить необычные фруктовые «композиции». Готовьте фруктовые салаты и в будни и в праздники!

Читать продолжение: Фруктовые салаты

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , ,

2
Февраль
2012

 

Дополнительные вкусовые ощущения блюдам придает соус красный. Для его приготовления следует взять 500 грамм коричневого бульона, 1 ст ложку сливочного масла, полморковки, половину корня петрушки, четверть луковицы, 1 ст ложку пшеничной муки, 4 ст ложки томатного пюре, 1 ст ложку сахара. По вкусу можно добавить соль и перец. Первым делом надо подготовить такие продукты питания, как морковку, петрушку и лук. Их очищают и слегка поджаривают на сливочном масле. Добавляют томатное пюре и жарят около 10 минут. Затем смешивают с пасеризированной пшеничной мукой, разводят подготовленным коричневым бульоном и варят 20-30 минут.

После этого полученную массу протирают сквозь сито, добавляют соль, перец, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. Для того, чтобы соус красный получился более острым, к нему добавляют 50 грамм красного вина. Для этих целей лучше использовать такие сорта, как Мадера или обычный портвейн.

Источник: http://www.kulynar.ru

Popularity: unranked

Теги:,

29
Ноябрь
2011

В большинстве случаев свиней забивают в возрасте не старше восьми месяцев, поэтому к мясникам поступает мясо молодых животных. П ри покупке окорока или бекона нужно обратить внимание на то, чтобы сало было белое и одноцветное, а мясо твердое и розовое. П окупаемый сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок, но это признак не порчи, а зрелости животного.

Читать продолжение: Блюда из свинины

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

29
Ноябрь
2011

В XVIII веке их растили наравне с цветами. В те времена сады делились на фруктовые, огородные или съедобные, медицинские и букетные. Ароматические травы встречались именно в букетных и использовались не столько в кухне, сколько в парфюмерии. Сейчас духи с провансальскими ароматами снова вошли в моду, и самые известные французские парфюмерные марки выпускают флаконы духов с ароматами базилика и тимьяна.

Читать продолжение: Прованс: травы и чеснок

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , ,

22
Октябрь
2011

В кулинарном рукаве очень удобно готовить – жаркое получается насыщенным, пропитанным ароматами мяса и овощей, а духовка остается чистой, без брызг от мясного соуса.

Я приведу два рецепта – основательное плотное жаркое из свинины, и более легкое, почти диетическое из курятины.

Это жаркое из свинины с горчичным соусом.

Читать продолжение: Жаркое в рукаве для запекания – кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Popularity: unranked

Теги:, , , , , ,

22
Октябрь
2011

Тыква – это уникальный осенний овощ, из которого можно приготовить массу вкусных блюд.

В тыкве съедобно почти все – от цветка, до собственно плода. Профессиональные повара – законодатели ресторанной моды утверждают: сегодня на кухне балом правит сезон. Так в октябре налегать следует на тыкву. Рыжая красавица – овощ уникальный: она способна перенести любую кулинарную обработку – от запекания до маринования, отлично сочетается со всеми возможными ингредиентами – от жареной с перцем говядины до сладких сухофруктов, может похвастаться богатым опытом зарубежных странствий.

Читать продолжение: Тыква: главный продукт октября

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , ,

21
Октябрь
2011

Рецепт с сайта итальянской кухни. Телятина должна быть хорошего качества, если нет подходящей телятины, можно использовать свинину или даже курицу.

Телятина (эскалопы) — 8 шт
Ветчина (сыровяленая, сырокопченая) — 8 шт
Шалфей свежий (базилик)- 8 листиков
Вино белое сухое — 1/3 стак.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло – 50 г

Кусочки телятины слегка отбить. Поперчить.
Накрыть каждый кусочек телятины ломтиком ветчины, сверху уложить по листику шалфея, но у меня шалфея не было, я заменила свежим базиликом. Закрепить зубочистками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо, начиная с той стороны, где ветчина, переворачивая, до готовности. Заодно можно почитать как сделать французский маникюр.

Затем влить вино, довести до кипения, добавить пару ложек сливочного масла, готовить 2 минуты.

Подавать шницели, полив соусом.

Источник: http://kiskafanny.wordpress.com

Popularity: unranked

Теги:, , , ,

7
Октябрь
2011

Излюбленными мясными блюдами в греческой кухне являются блюда из баранины, но греки употребляют также свинину, говядину, телятину, мясо домашней птицы и дичи. Из мяса греки готовят разнообразные блюда — кебаб, шашлык, шницель, жаркое, отбивные, рагу.
Греческие кулинары прекрасно сочетают мясо с различными овощами, специями, зеленью.
Наиболее распространенными специями, которые добавляют к мясным блюдам, являются кориандр, майоран, тимьян, имбирь, красный и черный молотый перец. Читать продолжение: Греческие блюда из телятины

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

24
Сентябрь
2011

Представляем вашему вниманию классический новогодний рецепт заливной рыбы. На вашем праздничном столе это блюдо будет весьма кстати.

Ингредиенты для заливной рыбы:

    рыба  – 1.5 кг.
    лук репчатый – 2 шт.
    морковь – 4 шт.
    лавровый лист – 2-3 шт.
    уксус – 1/2 ст. лож.
    желатин – 2 ч. лож.
    лимон – 1 шт.
    гвоздика
    душистый перец
    соль
    сахар
    зелень

Приготовление заливной рыбы:
Подготовленную рыбу  без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом.

Приятного аппетита

Источник: http://prigotovim.org

Popularity: unranked

Теги:, , ,

30
Август
2011

Привет мои хорошие! Угощаю вас совсем простым и вкусным блюдом! Таких рецептов великое множество, может мой вариант тоже кому-нибудь приглянется.

брокколи 1 вилок
лук 1-2шт
паприка 1-2 шт.
помидоры 2 шт.
морковь 1 большая
картофель 1-2

овощи нарезать большими кусочками,немного обжарить на сковороде,а брокколи отварить в подсоленой воде (мин.3) З

Читать продолжение: Запеченые овощи средиземноморские

Popularity: unranked

Теги:, , ,