Мамина страничка

В XVIII веке их растили наравне с цветами. В те времена сады делились на фруктовые, огородные или съедобные, медицинские и букетные. Ароматические травы встречались именно в букетных и использовались не столько в кухне, сколько в парфюмерии. Сейчас духи с провансальскими ароматами снова вошли в моду, и самые известные французские парфюмерные марки выпускают флаконы духов с ароматами базилика и тимьяна.

Читать продолжение: Прованс: травы и чеснок

Popularity: unranked

Плов — блюдо восточной кухни, представляющее собой в первую очередь отпаренный рис с пряностями, приготовленный особым способом (в каждой кухне своим собственным).

Кусочки мяса обжаривают на растительном масле (иногда на бараньем курдючном жире) в казане с луком и морковью (иногда с добавлением чеснока; одни добавляют цельный лук, чтобы его затем выбросить; другие – нарубленный, чтобы его съесть; некоторые добавляют неочищенный чеснок), а затем заливают водой и немного варят, чтобы получился бульон (с мясом и морковью), в который затем засыпают рис (если нужно, бульон доливается кипятком, чтобы визуально бульон чуть-чуть покрывал рис; если бульона слишком много, то нужно излишек отлить), затем всё это тушится (с закрытой крышкой) до готовности. По готовности риса добавляют специи, и дают немного постоять с закрытой крышкой, чтобы специи передали свой запах рису.

Читать продолжение: Плов

Popularity: unranked

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 минут.

600 г риса; 6 стаканов воды; 0.5 кг баранины, 0.5 кг моркови; 200 г лука; 240 г курдючного сала; перец.

Рис оставить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 3-4 часа. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10-12 г, посолить, поперчить и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования поджаристой корочки. Затем к обжаренному мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук и морковь и продолжать жарить.

В мясо с овощами влить воду или бульон, сваренный из костей баранины, положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40-50 минут.

Источник: http://news.siteua.org

Popularity: unranked

Существуют такие жизненные ситуации, когда утром совсем не хочется ни омлета с перигорскими трюфелями, ни круассанов с конфитюром из маракуйи, а просит душа рыбной соляночки. Удивительным образом такие дни чаще всего выпадают на субботу или на воскресенье.И предусмотрительные парни, всегда должны быть готовы к таким резким изменениям своих вкусовых предпочтений. Я вот – предусмотрительный парень, возвращаясь в пятницу с работы, заехал в большой супермаркет под Калугой и купил там свежую сёмгу на два с половиной килограмма. Дома филировал ее и подверг легкой засолке, а из головы, костей, плавников, хвоста и кожи с чешуей сварил крепкую юшку.

Читать продолжение: Рыбная солянка

Popularity: unranked

Бобы практически целиком состоят из белка и богаты витамином B. На каждом континенте есть свои классические бобы; в Китае сою выращивают с глубокой древности. Соевые бобы являются одним из немногих источников полного растительного белка, содержащего все 8 основных аминокислот. В большинстве стран бобы тушат или размалывают в муку, но в Китае соевые бобы используются целыми, проращенными, сушеными или ферментированными.

Читать продолжение: Бобы и бобовые продукты

Popularity: unranked

Плов – это традиционное блюдо средней Азии. Главной особенностью узбекского плова является зирвак. Зирвак – это смесь из мяса, овощей и специй, которая и придаёт плову необычайно насыщенный вкус и аромат. Для приготовления узбекского плова используются твёрдые сорта риса.

Читать продолжение: Рецепт приготовления узбекского плова

Popularity: unranked