3
Февраль
2012

Фрукты дарят нам жизненные силы. Используя экзотические фрукты, мы можем кардинально изменить свое представление о фруктовых десертах. Хотя, что такое экзотические фрукты? Бананы, апельсины, киви или ананас? Мы уже давно не считаем их экзотикой, настолько прочно заняли они свое место в нашем ежедневном рационе. Но, тем не менее, используя для приготовления фруктовых десертов абрикосы, дыню, апельсины, лимоны, киви, бананы и авокадо, который одновременно является и фруктом и овощем, мы сможем составить необычные фруктовые «композиции». Готовьте фруктовые салаты и в будни и в праздники!

Читать продолжение: Фруктовые салаты

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , ,

29
Ноябрь
2011

В большинстве случаев свиней забивают в возрасте не старше восьми месяцев, поэтому к мясникам поступает мясо молодых животных. П ри покупке окорока или бекона нужно обратить внимание на то, чтобы сало было белое и одноцветное, а мясо твердое и розовое. П окупаемый сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок, но это признак не порчи, а зрелости животного.

Читать продолжение: Блюда из свинины

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

29
Ноябрь
2011

В XVIII веке их растили наравне с цветами. В те времена сады делились на фруктовые, огородные или съедобные, медицинские и букетные. Ароматические травы встречались именно в букетных и использовались не столько в кухне, сколько в парфюмерии. Сейчас духи с провансальскими ароматами снова вошли в моду, и самые известные французские парфюмерные марки выпускают флаконы духов с ароматами базилика и тимьяна.

Читать продолжение: Прованс: травы и чеснок

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , ,

22
Октябрь
2011

Плов — блюдо восточной кухни, представляющее собой в первую очередь отпаренный рис с пряностями, приготовленный особым способом (в каждой кухне своим собственным).

Кусочки мяса обжаривают на растительном масле (иногда на бараньем курдючном жире) в казане с луком и морковью (иногда с добавлением чеснока; одни добавляют цельный лук, чтобы его затем выбросить; другие – нарубленный, чтобы его съесть; некоторые добавляют неочищенный чеснок), а затем заливают водой и немного варят, чтобы получился бульон (с мясом и морковью), в который затем засыпают рис (если нужно, бульон доливается кипятком, чтобы визуально бульон чуть-чуть покрывал рис; если бульона слишком много, то нужно излишек отлить), затем всё это тушится (с закрытой крышкой) до готовности. По готовности риса добавляют специи, и дают немного постоять с закрытой крышкой, чтобы специи передали свой запах рису.

Читать продолжение: Плов

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , ,

22
Октябрь
2011

Готовим здоровый домашний зерновой хлеб

Бытует мнение, что приготовление настоящего бездрожжевого домашнего хлеба из цельнозерновой муки, именно такого, какой пекли в течении многих столетий на Руси, дело довольно хлопотное, да и приготовить такой «живой» хлеб под силу далеко не каждому.

Приступим к развенчиванию этого «мифа». Скажу сразу, что готовка полезного для здоровья домашнего хлеба на бездрожжевых заквасках отнимает времени не больше, чем приготовление щей.

Читать продолжение: Бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки

Popularity: unranked

Теги:, , , , ,

6
Сентябрь
2011

В последнее время множество производителей безалкогольных напитков злоупотребляют словом «Квас» в названиях своей продукции. Большинство напитков (порядка 90%), на этикетке которых есть слово «Квас» не имеют к этому продукту никакого отношения, а являются, на самом деле, газированными напитками коричневого цвета сомнительных вкусовых качеств (в лучшем случае – используются вкусовые добавки для напитков «Байкал» и подобных с примесью вкуса жженого сахара). Это обусловлено тем, что продукт «квас» регламентируется не собственным ГОСТом, а общим стандартом «Напитки безалкогольные, сиропы, квасы» ГОСТ 6687.0-86 и ГОСТ 6687.6-88 «Напитки безалкогольные, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья».

Читать продолжение: Рецепты кваса

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

30
Август
2011


Кисель из мёда.
Состав:
1/2 л воды, 100-150 г меда, 1 ст. ложка крахмала, 5 шт. гвоздики, 2-3 ч. ложки лимонного сока.

Приготовление:
Мед развести в воде, добавить гвоздику, лимонную цедру, довести до кипения. Затем снять пену и ввести разведенный водой крахмал. Когда кисель немного остынет, добавить в него лимонный сок. Читать продолжение: Напитки: кисели и компоты

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , , , , , ,

29
Август
2011

Что может быть приятнее аромата свежеиспеченного хлеба? Правда, мало кто из нас самостоятельно делает дома этот простой, но в то же время незаменимый продукт. В магазинах хлебное разнообразие — на все вкусы: с тмином, медом, изюмом и даже с салом. Но все же домашний хлеб — нечто особенное. Если вы обожаете свежий, горячий хлеб, но считаете, что печь его самостоятельно — дело хлопотное, самое время присмотреться к хлебопечкам. Это чудо техники не требует никаких кулинарных навыков — достаточно засыпать ингредиенты и выбрать сорт хлеба. Через нужное время машина выдаст вам ароматный и пышущий жаром каравай. Причем каждый раз можно пробовать все новые и новые сорта, добавляя в выпечку сыр, орехи, семечки — словом, все, что душа пожелает.

Читать продолжение: Домашний хлеб

Popularity: unranked

Теги:, , , , ,

19
Август
2011

Каждая страна славится своей историей, достопримечательностями и, конечно, своеобразными национальными блюдами. Отправься в кулинарное путешествие вокруг света – приготовь неповторимые супы из разных стран!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Состав: 1/2 курицы, 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 ст. ложки длиннозернистого риса, 1 стаканчик натурального йогурта, 1 стакан сливок, ½ лимона, зубчик чеснока, растительное масло, лавровый лист, 1 ст. ложка карри, ¼ ч. ложки имбиря, тмин, гвоздика, молотый кайенский перец, миндаль, перец, соль

Читать продолжение: 10 лучших супов мира

Popularity: unranked

Теги:, , , , , , , , , , , ,

30
Июль
2011

Этот рецепт попался мне еще в юности. Рецепт семьи А.С.Пушкина.

«Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия их нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене, на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать».

Читать продолжение: Царское варенье. Как готовить припасы из крыжовника?

Popularity: unranked

Теги:, , , , , ,