Тем временем недавно проведенное голландскими учеными исследование показало, что органические продукты нисколько не отличаются от обычных, если говорить об их составе.
Читать продолжение: Ученые: органические продукты не лучше обычных
Popularity: 24%
Для этого поста нет тегов.
Они утверждают, что использование в пищу нескольких грибов каждый день имеет существенные выгоды для здоровья и профилактики раковых опухолей. Они останавливают рост раковых, включая рак груди и простаты.
При подробном анализе составляющих элементов грибов специалисты обнаружили, что естественный состав грибов подавляет действие вещества ароматаза.
Читать продолжение: Грибы – новое средство профилактики рака
Popularity: 30%
Теги:Грибы, грудь, онкологи, рак
Усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость,
облегчает и освежает тело
Так написано о чае в древнем китайском трактате. И каждый из нас испытывает радость и восхищение от кружечки горячего чая в холодный зимний день или от стаканчика чая со льдом, несущего избавление от жажды под палящим летним солнцем.
Popularity: 23%
Для этого поста нет тегов.
Чай – удивительный напиток. Ценители чая многое могут порассказать не только про его удивительные вкусовые качества, но и о многочисленных целебных свойствах.
Состав чайных компонентов до сих пор полностью не известен. Достоверно лишь, что в маленьком чайном листочке содержится до 300 различных элементов, важнейшие из которых – кофеин, танин, эфирные масла и витамины.
Дело в том, что на состав и целебную силу чая влияет множество факторов: технология изготовления продукта и место произрастания чайного куста, когда и в какую погоду собирали листья, сколько солнечных дней было в году и многое другое. Не говоря о том, что чай нужно уметь заварить.
Читать продолжение: Не отЧАИвайтесь! Чай лечит все!
Popularity: 16%
Для этого поста нет тегов.Слово «витамины» переводится как «вещества, необходимые для жизни». Они – важнейший класс незаменимых пищевых веществ, которые нужны нам в очень небольших количествах – от нескольких мкг до нескольких мг в день. Не являясь пластическим материалом и источником энергии, но ввиду высокой биологической активности витамины регулируют множество биохимических и физиологических процессов. В основном поступают в организм с продуктами питания, и только некоторые могут синтезироваться кишечной микрофлорой.
Почему мы испытываем дефицит этих веществ? Причин множество:
* особенности питания (сидение на монодиетах с целью сбросить вес, избыток рафинированных, термически обработанных, замороженных продуктов)
* наличие острых и хронических заболеваний (особенно желудочно-кишечного тракта)
* высокий уровень стресса
* ухудшение экологической обстановки
* бесконтрольный прием лекарств
* искусственное вскармливание детей
Читать продолжение: Жизненные "малыши"
Popularity: 24%
Для этого поста нет тегов.Мясная продукция, полуфабрикаты из говядины, баранины
* крупнокусковые – 48 ч. (от +2 до +6C)
* мясо фасованное (от 0,25 до 1 кг.) – 36 ч. (от +2 до +6С)
* мелкокусковые (поджарка, гуляш, мясо для шашлыка) – 24 ч .(от +2 до +6С)
* мясо рубленое (шницель рубленый, котлеты рубленые, московские, домашние, киевские), фарши мясные, вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями – 12 ч . (от +2 до +6С)
* фарш натуральный – 18 ч. (от +2 до +6С)
* фарш мясной замороженный – 48 ч. (ниже 0С)
* фарш, вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания – 6 ч. (от +2 до +6С)
* пельмени замороженные – 48 ч. ( не выше -5С).
Мясная продукция, полуфабрикаты из птицы и кроликов
* мясо охлажденное, полуфабрикаты из мяса птицы (филе, окорочек, бедро, голень), кулинарные изделия (тушки уток и цыплят запеченные) – 48 ч. (от +2 до +6С)
* замороженное, тушки птицы копченые, копчено-вареные, копчено-запеченные -72 ч. (от +2 до +6С).
Колбасы и колбасные изделия
* зельцы – высший сорт, колбасы вареные – 1 и 2 сорт, сосиски, сардельки, колбасы ливерные высший сорт и 1 сорт, колбасы вареные из птицы 1 сорта – 48 ч. (от +2 до +6С)
* зельцы – 1 и 2 сорт, колбасы кровяные 1 и 2 сорта – 24 ч. (от +2 до +6С)
* колбасы вареные – высший сорт, хлебы мясные – высший сорт, вареные изделия в оболочке (ветчина для завтрака, ветчина ассорти и др.), колбасы вареные высшего сорта из птицы – 72 ч. (от +2 до +6С).
Рыбная продукция и морепродукты
* полуфабрикаты (рыбная продукция) – 48 ч. (от 0 до -2С)
* рыба и рыбные товары мороженые и глазированные, кулинарные изделия (изделия рубленые из соленой рыбы (сельди, скумбрии, сардин)), масла рыбные и икорные – 24 ч. (от +2 до + 6С)
* рыба жареная – 36 ч. (от +2 до +6С)
* рыба и рулеты горячего копчения – 48 ч. (от +2 до +6С)
Полуфабрикаты, прошедшие тепловую обработку
# голубцы-полуфабрикаты с мясом и рисом, приготовленные в столовых, овощи неочищенные отварные – 6 ч. (от +2 до +6С)
# голубцы-полуфабрикаты (овощные, с мясом и рисом, с творогом и рисом) – 12 ч. (от +2 до +6С)
Мучные продукты полуфабрикаты
* тесто дрожжевое для пирожков, кулебяк, пирогов – 6 ч. (от +2 до +6С)
* блинчики с фаршем, мясные, творожным джемом – 12 ч. (от +2 до +6С)
* блинчики с повидлом – 18 ч. (от +2 до +6С)
Кулинарные изделия
* ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста с творогом, повидлом или фруктовыми начинками, чебуреки, пирожки, кулебяки – 24 ч. (при температуре от +2 до +6С)
* расстеган – 3 ч. (не выше +20).
Мучные кондитерские изделия
* торты и пирожные без отделки, с белково-взбивным кремом или фруктовой отделкой – 72 ч. (от +2 до +6С)
* торты и пирожные со сливочным кремом, в том числе пирожное «Картошка» – 36 ч. (от +2 до +6С)
* торты и пирожные с заварным кремом или кремом из взбитых сливок – 6 ч. (от +2 до +6С)
* бисквитные рулеты с кремом – 36 ч. (от +2 до +6С)
* бисквитные рулеты с творогом – 24 ч. (от +2 до +6С)
* сладкие блюда, желе, самбуки, муссы, кремы сливочные и творожено фруктовые, торт творожный – 24 ч. (от +2 до +6С)
* взбитые сливки – 6 ч. (от +2 до +6С)
* напитки, квас хлебный и пастеризованный – 48 ч. (от +2 до +6С)
* квас «Московский» – 72 ч. (от +2 до +6С).
Молочные и кисломолочные продукты
* молоко пастеризованное, сливки, ацидофилин, кефир, творог – жирный и обезжиренный, диетический, сыро-творожные изделия – 36 ч. (от +2 до +6С)
* простокваша и творог крестьянский 5%- 24 ч. (от +2 до +6С)
* сметана – 72 ч. (от +2 до +6С).
Popularity: 20%
Для этого поста нет тегов.Пищевые добавки – это такие вещества, которые преднамеренно вводятся в продукты питания для придания им соответствующего вкуса, цвета и для того, чтобы продукты дольше хранились. В принципе, пищевые добавки использовались во все времена. Например, соль, сода, уксус. В определенных дозах добавки абсолютно безобидны. Поэтому при использовании различных добавок допустимые дозы должны строго соблюдаться.
Индекс Е обозначает входящие в состав продуктов пищевые добавки, служащие для следующих целей:
* улучшения питательных свойств продукта;
* увеличения срока годности;
* придания продукту лучшего внешнего вида.
Классификация добавок:
Е100-Е182 – красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200-Е299 – консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300-Е399 – антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи; по действию схожи с консервантами);
Е400-Е499 – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е500-Е599 – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е600-Е699 – усилители вкуса и аромата.
Красители
Красители добавляются к пищевым продуктам с целью:
* восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки или хранения;
* повышения интенсивности природной окраски;
* окрашивания бесцветных продуктов, например, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий, а также для придания им привлекательного вида и цветового разнообразия.
Натуральные (природные) пищевые красители – это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников (ягоды, цветы, листья, корнеплоды и пр). Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств.
Синтетические пищевые красители – это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть искусственные. В отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов.
Антиокислители
Антиокислители защищают жиры и жиросодержащие продукты от пригорания, предохраняют овощи, фрукты от потемнения, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Антиоксиданты не могут компенсировать низкое качество сырья, грубое нарушение правил промышленной санитарии и технологических режимов.
Известными природными антиокислителями являются следующие витамины: аскорбиновая кислота и смеси токоферолов. Наибольшее распространение среди искусственных антиоксидантов получили производные фенолола.
Универсального антиокислителя не существует. Эффективность применения антиоксиданта зависит от свойств конкретного продукта и самого антиоксиданта. Применение индивидуальных антиокислителей не позволяет полностью предохранить пищевые продукты от окислительной порчи. Поэтому целесообразно использовать несколько антиокислителей одновременно.
Срок годности антиокислителей (порошков и масляных растворов) от шести месяцев до одного года.
Стабилизаторы и эмульгаторы
Действие эмульгаторов многостороннее. Они отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту.
В качестве первых пищевых эмульгаторов использовались натуральные вещества. Типичными и старейшими эмульгаторами являются белок куриного яйца, природный лецитин и сапонины (например, отвар мыльного корня). Однако все больше в промышленности используются синтетические эмульгаторы. В организме человека они расщепляются на природные, легкоусваемые компоненты: глицерин, жирные кислоты, сахарозу, органические кислоты (винную, лимонную, молочную, уксусную).
Срок годности эмульгаторов, в зависимости от товарной формы, составляет от нескольких месяцев до двух лет.
Ароматизаторы
Каждому продукту присущи индивидуальные, характерные только для него вкус и аромат. В их формировании принимают участие сотни гармонирующих друг с другом соединений.
Натуральные ароматизаторы извлекаются физическими способами (прессованием, экстракцией, дистилляцией) из исходных материалов растительного или животного происхождения.
Идентичные натуральным. По составу основных ароматических компонентов и их химической структуре идентичные натуральным ароматизаторы полностью соответствуют природным. При этом часть компонентов или даже весь ароматизатор целиком получают искусственным путем.
Искусственные ароматизаторы содержат по меньшей мере одно искусственное вещество, которого в природе не существует. Его получают химическим синтезом.
Усилители вкуса
Только что собранные овощи, свежее мясо, рыба и другие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них нуклеотидов – веществ, усиливающих вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. В процессе хранения и промышленной переработки пищевого сырья количество нуклеотидов в нем уменьшается, что сопровождается потерей вкуса и аромата продукта.
Поэтому возникает необходимость добавления этих веществ искусственным путем. Этот прием веками использовался в странах Дальнего Востока, и только в 1908 году было обнаружено, что компонент, используемый в Японии в качестве интенсификатора вкуса супов, соусов и прочих продуктов, представляет собой соль глутаминовой кислоты. А в 1909 году стали производить усилители вкуса и аромата промышленно.
Popularity: 19%
Для этого поста нет тегов.
Прекрасное природное средство для восстановления сил. На завтрак приготовьте мюсли из 5 стол. ложек овсяных хлопьев, одного апельсина и четверти литра молока. Полезны флавоноиды, содержащиеся в белой кожице фрукта. Они обладают уникальной способностью продлевать молодость всех клеток организма.
Popularity: 19%
Для этого поста нет тегов.
А если вам нужно без истерики отвести ребенка к стоматологу – почитайте, как это сделать!
Popularity: 20%
Для этого поста нет тегов.
Соевые бобы – почти 40% белка и 20% жира. При этом белок сои содержит большое количество незаменимых аминокислот. Поэтому продукты из сои пользуются все большим спросом. Например, тофу (сыр из соевых бобов) повышает мышечный тонус и помогает организму сжигать жир. Ежедневно съедайте немного тофу с овощами, и вы скоро заметите, что начали худеть.
Popularity: 20%
Для этого поста нет тегов.