Мамина страничка

Знакомые нам с детства консервы были изобретены в конце XVIII века, когда француз Николя Франсуа Аппер обнаружил, что прокипяченные банки с соком долго не портятся. Находчивый француз стал продолжать эксперименты с консервированием других продуктов, многие из которых оказались удачными. Вскоре Франсуа Аппер издал книгу «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период». Ему даже присудили титул «Благодетель человечества», оценив важность открытия для будущих поколений.

        Свой нынешний вид консервы обрели благодаря англичанину Питеру Дюрану, который в 1810 году запатентовал способ упаковки консервированных продуктов в жестяные банки.

        Первоначально слово «консервы» обозначало способ обработки пищевых продуктов, пройдя который они становятся пригодными для длительного хранения. Сегодня для нас консервы – это, прежде всего продукты: мясо, рыба, овощи.

        Консервы могут очень выручить в длительных поездках, во время туристических походов или когда просто необходимо что-то приготовить на «скорую руку».

Читать продолжение: Долгожители среди продуктов

Popularity: 8%

Для этого поста нет тегов.

Все это – о нем, самом любимом соусе в мире с 250-летней историей.

Спросите любую хозяйку, какой соус является идеальным дополнением и к праздничным салатам, и к холодным закускам, и к разнообразным мясным блюдам, и вы услышите в ответ: «Ну конечно, майонез!». Правда, на западе в ответ на этот вопрос вы можете услышать слово «дрессинг», но, по сути – это тот же майонез, только с жирностью не более 40 %.

        Действительно, изысканный и пикантный вкус и приятная консистенция сделали майонез поистине самым популярным соусом из всех известных. И неудивительно, что люди, позабыв, как возникли многие другие блюда, сохранили историю изобретения майонеза.

        В 1757 году, в разгар борьбы за средиземноморский остров Менорка, французский город Маон был осажден англичанами. Припасы подошли к концу, и люди очень страдали от однообразия пищи. Тогда придворный повар герцога, слывшего большим гурманом, решил приготовить соус из имеющихся продуктов: яиц, сахара, соли, лимонов и оливкового масла. Стоит ли говорить, что результат превзошел все ожидания, и осажденные вместе со своим герцогом сразу повеселели! А кулинарный шедевр получил свое название в честь города Маон.

Читать продолжение: Изысканный, пикантный, аппетитный…

Popularity: 16%

Для этого поста нет тегов.

Без чего невозможно представить себе зимние праздники? Конечно, без шампанского, зеленой красавицы-елки и разноцветных подарков. А еще без сочных оранжевых фруктов – мандаринов. Их яркий цвет и упоительный аромат неизменно вызывает у нас ощущение праздника, радости и душевного подъема. А если учесть, что мандарины – не только вкусный, но и полезный продукт, то поводов для радости у нас появится вдвое больше.

Немного истории и ботаники
Название этих плодов напоминает нам о том далеком времени, когда их ежедневное вкушение было привилегией исключительно китайских правителей-мандаринов. Однако в Китае эта культура появилась лишь в начале нашей эры, а родиной мандаринов является территория современной Индии, где мандарины выращивали уже за несколько тысячелетий до этого. Европейцы впервые попробовали эти дивные фрукты во времена крестовых походов (16 век). Чудные заморские плоды пришлись жителям Европы по вкусу, и во многих странах Старого Света появились мандариновые оранжереи.

        Сегодня ведущими мировыми экспортерами мандаринов являются Испания, Италия, Греция, Бразилия, Китай, Япония и Марокко, причем объемы производства оранжевых плодов в этих и других странах постоянно растут.

Читать продолжение: Аромат зимних праздников

Popularity: 19%

Для этого поста нет тегов.

Польза молочных продуктов давно известна и неоспорима. Несомненно, они должны составлять существенную часть нашего ежедневного рациона. Такими продуктами, как кефир, ряженка, творог, сыр, масло, сливки, йогурты, пудинги, молочные десерты сегодня не удивишь ни городского, ни сельского жителя – они являются постоянными обитателями наших холодильников. Но есть молочные продукты, которые в силу экзотичности покупатели часто незаслуженно обходят стороной – например, кумыс.

        Кумыс – это традиционный напиток азиатских скотоводов-кочевников сладковато-кислого, терпкого вкуса, который изготавливается из кобыльего молока. Первое упоминание о нем встречается еще в трудах древнегреческого историка Геродота, датированных пятым веком до нашей эры. Описывая быт скифских племен, он рассказывал о напитке, приготовляемом путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. А первое подробное описание состава, способа приготовления и свойств кумыса составил французский миссионер Вильгельм Рубрикиус в 13 веке.

Читать продолжение: Молочная экзотика

Popularity: 14%

Для этого поста нет тегов.

 Начало весны несет с собой не только долгожданное потепление, но и такое неприятное, но неизбежное явление, как авитаминоз. Острый недостаток витаминов и ослабление иммунитета ведет к стремительному распространению вирусных инфекций и обострению хронических заболеваний. Вот поэтому сейчас самое время вспомнить о сочной свежей зелени, которая, как известно, отличается не только отменным вкусом, но и массой полезных свойств, а при регулярном употреблении способна уберечь нас от многих недугов.

Читать продолжение: Зеленая поляна

Popularity: 13%

Для этого поста нет тегов.

 Человек употребляет в пищу грибы с незапамятных времен. Рецепты грибных блюд можно найти в документах Вавилонии, Древней Греции и Древнего Рима, а в старинных русских поваренных книгах грибы – один из наиболее часто встречающихся ингредиентов. И сегодня мы любим их за богатый вкус и неповторимый аромат, который они придают нашим блюдам, при этом мало задумываясь о пищевой ценности. Между прочим, совершенно напрасно, ведь грибы – это поистине уникальный продукт.

Читать продолжение: Грибная поляна

Popularity: 31%

Для этого поста нет тегов.

О таком достижении современной пищевой промышленности, как замороженные ягоды, мы, как правило, вспоминаем лишь тогда, когда прошлогодние запасы варенья подходят к концу, а нового урожая лесных даров остается ждать еще несколько месяцев. В остальное же время мы часто обходим их вниманием – и совершенно незаслуженно.

        И диетологи, и медики, и прочие эксперты в области продуктов питания давно сошлись во мнении, что замораживание является наиболее прогрессивным способом консервации ягод, равно как фруктов, овощей и грибов с точки зрения сохранения их биохимического состава и свойств. В отличие от консервированных, которые еще при тепловой обработке теряют большую часть своих полезных качеств, замороженные ягоды в процессе хранения утрачивают лишь 5-15% витаминов и минеральных веществ. А витаминов и прочих полезностей в них хоть отбавляй – не зря ягоды издавна называют «лесной аптекой».

Читать продолжение: Ягодная поляна

Popularity: 33%

Для этого поста нет тегов.

Не секрет, что залог красоты и долголетия – правильное сбалансированное питание. Важно не только определить оптимальную энергетическую ценность своего рациона, но и соблюдать рекомендованное медиками и диетологами соотношение белков, жиров и углеводов. В частности, на белки должно приходиться 15-20% суточной калорийности питания.

        Белки содержит каждая клетка человеческого организма. Из них преимущественно состоят наши мышцы, кожа, волосы, ногти. Белки принимают самое активное участие в обмене веществ, поддерживая его темп, а также во всех важнейших физиологических процессах. При дефиците белка в рационе мы ощущаем упадок сил и работоспособности, ухудшение памяти. Постоянный недостаток белка в питании детей может вызвать замедление роста, ослабление иммунитета и авитаминоз, а у взрослых – нарушения гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, потерю мышечной ткани, сбои в работе сердечной мышцы и множество сопутствующих заболеваний. Поэтому так важно следить за тем, чтобы ежедневное потребление белка не опускалось ниже установленной нормы.

Читать продолжение: Мальтийский деликатес

Popularity: 36%

Для этого поста нет тегов.