Мамина страничка

    * 1-2 кг свиной вырезки без костей;
    * 2 ст. л. крупной соли;
    * 225 г кумкватов;
    * 4 ст. л. апельсинового конфитюра;
    * 10-12 свежих лавровых листьев.

Читать продолжение: Свинина с кумкватами

Popularity: 26%

• Крылышки куриные – 4 шт на порцию
• мед жидкий – 2 ст. ложки на порцию.
• соль
• перец
• зелень

Крылышки слегка солим и перчим. Жарим их на сковородке сначала сверху до темно золотистого цвета, затем переворачиваем и поливаем поджаренную сторону медом (равномерно). Ждем когда они будут готовы и аккуратно выкладываем на тарелку посыпав зеленью. При желании, можно добавить в мед сок лимона и «домазать» крылья уже перед подачей на стол.

Popularity: 26%

• 1 батон,
• 50г сливочного масла,
• 70г сыра,
• 50г колбасы,
• майонез,
• зелень,
• 1 вареное яйцо,
• соленый огурец,
• грибы и далее по вашему усмотрению.

У батона срезать дно. Вынуть мякоть, но не полностью – оставить около сантиметра. Смазать все внутри размягченным сливочным маслом или мягким плавленым сыром, или майонезом.
Сделать начинку. Потереть сыр. Порезать длинными брусочками колбасу (или любой другой мясной продукт), яйцо, овощи и зелень. Если начинки получилось мало – мякоть батона можно замочить в молоке и размешать. Все составляющие и майонез смешать.
Заполнить батон, накрыть донышком. Дать немного отлежаться. Положить на короткий промежуток времени в горячую духовку или на 2~3 минуты в микроволновую печь при максимальной мощности. Остудить и поставить в холодильник застывать.
Застывший батон порезать на ломтики, уложить на плоское блюдо, украсив зеленью..

Popularity: 39%

• Болгарский перец (»5 шт)
• сыр или брынза мягкая, или творог(50-70гр)
• зелень (укроп, кинза)
• чеснок(1-2 зубчика)
• сметана (1-2 ст. ложки)
• специи и др. ингредиенты по усмотрению.

Болгарские перцы (лучше разноцветные) вымыть, аккуратно разрезать пополам вдоль, вынуть семена, но можно оставить хвостик. Сыр натереть на терке или перемолоть в пюреобразную кашу при помощи кухонного комбайна, а если используются брынза или творог, то размять их вилкой. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, пару протертых зубчиков чеснока, сметану, специи и др. компоненты, (например свежий мелко порубленный огурец или колбасу ) и тщательно перемешать. Затем этой массой наполнить половинки перца и сложить их на блюдо, украсив зеленью.

Также, можно взять перцы, срезать шляпку, вынуть аккуратно серединку, не повредив стенок, и заполнить через отверстие начинкой полость перца. Затем ненадолго положить в холодильник, после чего нарезать перец кружками.
Для хорошего результата, начинка должна быть не очень жидкой, но и не крошиться. Нужной консистенции можно добиться путем добавления сухих компонентов (для прочности) или сметаны (для мягкости).

Popularity: 43%

На 1 порцию:

• филе куриной грудки большого размера
• сыр ( 20-30гр)
• зелень
• зубчик чеснока
• яйцо
• мука
• панировочные сухари
• специи
• нитка.

Возьмите половинку филе, обмойте и слегка отбейте молоточком, обмажьте специями. Сделайте небольшой разрез по длине филе во внутренней части грудки. Но не прорежьте его насквозь. Смешайте в однородную массу сыр, зелень, чеснок. Положите начинку в получившийся кармашек, но не кладите много начинки. Сверните филе в рулет и обвяжите его ниткой. Обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и запанируйте. После чего уложите либо во фритюрницу » на 4-5 минут с одной и на 2 минуты с другой стороны, до приобретения золотистого вида панировки. Если фритюрницы нет, то разогрейте масло в глубокой сковороде с крышкой и обжарьте рулетики до румяного цвета, если они не успеют сготовиться, то поставьте их ненадолго в духовку, сбрызнув водой.
Перед подачей, можно надеть их на деревянные шампуры (шпажки) и срезать нитку.

Popularity: 28%

Ингредиенты из расчета на 2 порции:

• куриная грудка(300гр.)
• сметана (250гр)
• мука (2ст. ложки)
• 1 яйцо
• сыр
• майонез (250гр)
• специи.

Смешать в глубокой форме для духовки пачку сметаны, муку, яйцо, половину майонеза, специи (перец, специи для курицы, соль по вкусу). В этот соус положить сырое, порезанное на кусочки филе курицы, сверху помазать майонезом и засыпать сыром. Поставить в духовку на 220 градусов до расплавления сыра.

Popularity: 31%

• 500г мяса
• 1 крупная луковица
• 150г сыра
• майонез
• соль
• перец

Мясо порезать ломтиками толщиной 1 см. Хорошо отбить с двух сторон.
Посолить, поперчить, выложить на смазанный противень.
Положить слой лука, порезанного тонкими четвертькольцами.
Посыпать тёртым сыром и обмазать верх майонезом

Popularity: 27%

• Помидоры
• чеснок
• сыр
• майонез
• соль

Чеснок раздавить в чеснокодавке и смешать с майонезом.
Сыр потереть на самой мелкой терке.
Помидоры нарезать на дольки толщиной ~7 мм и слегка посолить.
Дольки помидоров выложить на блюдо. На помидоры положить тонкий слой майонеза с чесноком и посыпать сыром.

Также можно использовать вместо обычного сыра мягкую брынзу, которую следует размять с чесноком и уложить эту смесь на помидоры. Плюс этой вариации – в отсутствии майонеза.

Popularity: 28%

Ингредиенты:

• половина куриной грудки
• грибы (шампиньоны, опята, белые)
• мука (1 ст. ложка)
• молоко (0,5 литра)
• сливочное масло(30-40 гр)
• сыр
• майонез
• специи

На раскаленную сковородку высыпать муку и жарить до равномерно коричневатого цвета, но чтоб не сгорела. для этого сковороду иногда можно отнимать от плиты и помешивать муку на весу. Когда цвет достигнут, кидаем кусок масла и смешиваем муку с растапливаевшимся маслом до получения однородной коричневатой массы. Затем уменьшаем огонь, вливаем молоко и размешиваем до однородного состояния. Провариваем немного, чтобы соус загустел, периодически помешивая. Когда соус готов, выключаем огонь и кладем нарезанные грибы, которых много не бывает, соль, специи. Куриное мясо отвариваем, отделяем от шкурки, нарезаем мелко, смешиваем с грибами и соусом. Всю эту смесь раскладываем по кокотницам (или в горшочки, или в форму для духовки), мажем сверху майонезом и засыпаем сыром. После чего ставим в духовку и готовим при 220 градусах до расплавления сыра.

Popularity: 29%

Потрясающе вкусный пирог. Делается быстро и идет на ура!

Ингридиенты для теста:

• мука – 2 стакана
• масло сливочное – 120 г
• соль – на кончике ножа

для начинки:

• лук репчатый – 1 шт.
• сыр эмментальский – 150г
• масло растительное – 2 ст.л.
• красный молотый перец – 1/4 ч.л.
• яйцо – 2 шт.
• сливки (22-30%) – 125 мл
• молоко – 125 мл
• мука – ст.л.
• соль – 1/4 ч.л.

для украшения:

• тертый грецкий орех

Как делать
Для теста муку порубить с маслом до образования крошки, посолить, добавить для связки немного холодной воды и замесить крутое тесто. Скатать из теста шар, обернуть пленкой и положить на час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в форму диаметром 21 см. Накрыть пергаментом, посыпать бобовыми и запечь в духовке при температуре 190С (примерно 10 минут). Недопеченный пирог вынуть из духовки и остудить.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистости, после чего посыпать красным перцем.
Для начинки сыр натереть на крупной терке.
Духовку разогреть до 175 градусов С. Половину натертого сыра высыпать на основу пирога, затем распределить обжаренный лук и снова посыпать сыром. Яйца слегка взбить, тщательно взболтать с молоком, мукой, сливками. Приправить по вкусу солью и вылить полученную смесь на сыр.
Запекать пирог в духовке: 10 минут при 175 градусов, затем увеличить нагрев до 220С и запекать еще 15-20 минут, до готовности. Готовый пирог вынуть из духовки и посыпать тертым грецким орехом.

Popularity: 31%