Мамина страничка

Хочешь – не хочешь, а пару-тройку блинов на Масленицу обязательно съешь. А там где два, там и все четыре. Чтобы не отказывать себе любимой в удовольствии, не винить за съеденные блинчики, и, главное, не толстеть, есть несколько рекомендаций.

Основные принципы

1. Меньше жира
2. Больше белка
3. Больше клетчатки

Как можно снизить калорийность блинов Читать продолжение: Блины для тех, кто хочет похудеть

Popularity: 33%

Теги:еда, продукты, Рецепты, сок

Из дрожжевого теста выпекают большие пироги и маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, кулебяки, расстегаи, ватрушки, крендели и другую не менее вкусную выпечку. Дрожжевое тесто по-другому называют кислым. Дрожжи в процессе брожения разлагают сахаристые вещества, содержащиеся в муке, на углекислый газ и спирт. Пузырьки в поднимающемся тесте – это и есть углекислый газ, который разрыхляет тесто.

Для приготовления теста используйте свежие дрожжи. Не волнуйтесь, если дрожжи недостаточно свежие, их легко можно активизировать. Для этого раскрошите их мелко и разведите тёплым молоком, добавьте сахар, размешайте. Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут до появления пузырьков. Половины стакана молока и 1-2 чайные ложки сахара вполне достаточно. Обратите внимание, молоко должно быть тёплым. Холодное молоко замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее подавляет их активность. Читать продолжение: Дрожжевое тесто

Popularity: 20%

Для этого поста нет тегов.

Тесто:

• 50г слив.масла;
• 0,5 ст.сахара;
• 4 яйца; 0,5
• ст.молока;
• ванилин;
• 1 ч.л. пекарского порошка;
• 1,5 ст.муки; 2
• ст.л.какао. Читать продолжение: Торт мраморный

Popularity: 35%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

400 гр маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.

Крем:
200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.

Popularity: 35%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Крем для торта:

• 200 гр взбитого слив. масла,
• 250гр сгущ.молока,
• 15 гр какао.

10 сильно охлажденных белков взбить с 1стаканом сахара до увеличения объема в 4-5 раз, добавить жареных орехов, 40гр муки, осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа, сушить в духовке 4-5 часов при 100 град.

Popularity: 37%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами. Или:
тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 – в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать верхушку,на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные цифры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пирога кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.

Popularity: 35%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Тесто:

• 1ст. грецких орехов нарезать,
• 100 гр меда,
• 3 яйца,
• 1/2 стак. сахара,
• 1/2 ст. муки,
• 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды.

Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом.
Крем для торта:
4 банки сметаны, 1ст. сахара.
Готовый торт украсить орехами.

Popularity: 32%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Бисквит:

• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки.

Крем:

• 40 гр. желатина,
• 1 стакан молока,
• 300 гр. сливочного масла,
• 10 яиц,
• 2 стакана сахара,
• 1 ст. ложка муки,
• ванилин.

Глазурь:

• 5 ст. ложек какао (можно меньше),
• 3 ст. ложки молока,
• 2 стакана сахара,
• 50 гр. масла.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут. Желатин развести в 150 гр. теплой воды, настаивать 30 минут.

Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300гр. растертого масла, ванилин. Взбить крем веничком.

Желатин подогреть, процедить, немного охладить. 10 белков взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу. Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.

Все смешать; довесть до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Popularity: 36%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Для бисквита:

• 10 яиц,
• 2.5 стакана сахара,
• 2 стакана муки, 50г какао.

Для крема:

• 50г какао,
• 600г слив.масла,
• 6 ст.л. молока,
• 3 стак. сахара,
• 4 яйца, 2.5 стак.вишни,
• 1/2 стак.коньяка,
• 100г шоколада,
• 2 пакета ванилина.

Сахар, яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар,взбить на пару до образовния густой теплой массы; затем продолжать взбивать пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз,смешать с мукой, предварительно смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром; готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой). Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Слив.масло, 2.5 стак.сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся – крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бискви та, предварительно смазав их кремом изнутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом.На него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 ст.ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разравнять глазурь ножом, торт хорошо остудить.

Popularity: 37%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты

Для теста:

• 250 г сахара,
• 250 г ядер грецкого ореха,
• 1 чайную ложку натурального черного кофе,
• 1 ст. ложку рома,
• 8 яиц.

Для глазури:

• 125 г сахара,
• 50 г крепкого натурального черного кофе,
• 3 яичных белка.

Хорошо растереть сахар и яичные желтки, добавить к ним молотое ядро ореха, кофе, ром и пену из яичных белков. Выложить тортовую массу в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать при средней температуре. Остывший корж покрыть глазурью и подсушить в горячей, но потушенной духовке.
Приготовление глазури: черный кофе варить с сахаром в глубокой посуде до получения густой массы и осторожно смешать со взбитыми яичными белками. Готовую массу снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения.

Popularity: 42%

Теги:готовим сами, просто и вкусно, Рецепты