Мамина страничка

Берем

для бисквита

4 яйца
60 гр молотых грецких орехов
60 гр муки
120 гр сахара
соды на кончике ножа (можно без)

для крема

250 гр маскарпоне
40 гр сахара
125 гр малины.

Отделим белки от желтков. Желтки разотрем с сахаром до состояния белого муса. Введем постепенно муку и орехи. Белки, добавив щепотку соли, взбьем в крутую пену, которую введем в несколько приемов в желтковую массу.

Выливаем на противень (37х24 см), застеленный пергаментной бумагой, и запекаем при 180-190°С в течении 12-15 мин. Не ждите пока он начнет зарумяниваться. Указанного вренмени достаточно. Бисквит хорошо пропекся и остался нежным.

Пока бисквит печется. Раздавим вилкой малину (отложите в сторону десяток целеньких) с сахаром и холодным маскапоне. Поставим снова в холодильник.

Достаем бисквит из духовки. Выкладываем его вместе с пергаментной бумагой на мокрое полотенце и закручиваем всю эту конструкцию в рулет. придержим его так несколько секунд, раскрутим и отделим аккуратно от пергаментной бумаги.

Выложим крем плоским слоем на охлажденный бисквит, положим в ряд малину, закрутим рулет, завернем его плотненько в пекарскую бумагу, на которой он пекся и поставим в холодильник на ночь.

Источник: http://annarouss.livejournal.com

Popularity: unranked

Одна из любимых каш в нашем доме – это гречневая. С молоком, маслом или на гарнир, она всегда идет на ура. Гречиха – это вообще исконно русский продукт, это потом она распространилась по миру. Есть даже легенда про появление этой крупы.

«Крупеничка, дочь королевская, была красоты неописанной. Она веровала богам русским, искони добрым и справедливым. Старые и малые, бедные и богатые, свои и чужие — все любили Крупеничку. Но, увы! — грозная туча постигла землю белую. Сизый ворон промахнул ясного сокола, а дочь королевская досталась в руки злым и безбожным татарам! Что же тут делать бедной, горемычной Крупеничке? Красоте ее цены нет: ни злато, ни сребро, ни каменья самоцветные — ничто не могло искупить ее из неволи, и она погибла бы безвозвратно, да вдруг ни оттуда, ни отсюда является перед грустною Крупеничкою какой-то добрый человек. Он обращает Крупеничку в гречневое зернышко и приносит ее на Святую Русь, бросает на землю несеянную, и диво: Крупеничка опять принимает человеческий образ, а шелуха зерна, откинутая с превращенной, развела у нас до сей поры добрую, душистую и цветущую гречку»

Состав на 4 порции:

1,5 ст гречневой крупы ядрицы
3 ст воды
25 г сухих грибов (смолоть в блендере)
2 ст.л. сливочного масла
2 луковицы
2 вареных вкрутую яйца
50 г сливочного масла (или растительного, по желанию)
1,5 ч.л. соли

Гречку перебрать, просеять от мелких чешуек. Влить холодную воду в гречку, засыпать соль и грибы и поставить на сильный огонь. Накрыть крышкой. После закипания убавить огонь до среднего и варить 10 минут. Потом до маленького и потомить еще 7 минут. Крышку не открывать. Снять с огня и укутать минут на 15.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Яйца порубить.
Смешать лук и яйца с кашей и подавать. Каша получается рассыпчатой и несколько суховатой, поэтому хорошо бы к ней подать соленые или маринованные овощи или молоко.

Читать продолжение: Каша гречневая рассыпчатая с яйцами и грибами

Popularity: unranked

Ингредиенты:
Перец сладкий 25 шт.
Сок томатный 1.5 л
Лук репчатый 500 г
Сахар 0.5 ст.
Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст.
Уксус столовый 0.5 ст.
Лавровый лист 3 шт.
Перец чёрный горошком 6 шт.
Перец душистый 5 шт.
Соль 1 ст. л.

Готовим Лечо
Лечо — один из самых популярный салатов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Это очень вкусное, красивое и такое яркое блюдо в зимние морозы!
Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни. Оно очень полюбилось и в других странах, поэтому точного рецепта нет, все готовят его со своими секретами и усовершенствованиями, но всегда неизменными ингредиентами остаются сладкие перцы, помидоры и репчатый лук!
Очень часто можно встретить этот рецепт с добавлением моркови, яблок и различных специй. Так же готовят лечо разное по густоте, например, можно использовать уже готовый томатный сок (как в нашем рецепте) или свежие помидоры, которые добавляют в конце приготовления, что позволяет достичь большей густоты соуса.
Мы предлагаем простой и проверенный рецепт, главный его секрет — не переварить блюдо, то есть чтобы кожица перцев не начала отставать от мякоти!
И опять напоминаем о стерилизации банок и крышек — банки хорошо помыть и подержать над паром 2-3 минуты, жестяные крышки «поварить» 5-7 минут. Конечно есть хозяйки, которые этого не делают и их консервация так же успешна, но для того, чтобы обезопасить свой труд советуем все таки уделить время стерилизации.

Рецепт приготовления:

Шаг 1
Для приготовления лечо понадобится готовый томатный сок, разноцветные мясистые сладкие перцы, репчатый лук и специи.
Из 1 порции получается 7 пол-литровых банок лечо.

Шаг 2
Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 3
500-600 г репчатого лука очистить и порезать тонкими полукольцами.

Шаг 4
В большую ёмкость влить 1,5 л томатного сока, добавить 0,5 стакана растительного масла и уксуса 9%, 0,5 стакана сахара, чёрный и душистый перец, лавровый лист и соль.

Шаг 5
Затем всыпать приготовленные овощи — чередуя слои лука и перца.

Шаг 6
Помешивая, довести до кипения и варить 15 минут с момента закипания, если необходимо, добавить ещё соли по вкусу. Перец должен стать мягким, но кожица не должна отставать.

Шаг 7
Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Затем банки закутать и оставить на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.

Источник: http://webspoon.ru

Popularity: unranked

Читать продолжение: Курица в соусе, тушенная с луком, морковью и картошкой

Popularity: unranked

Как утверждает хорошая народная поговорка – «Охота пуще неволи». Так было и со мной. Не смотря на запреты врачей, я таки решил приготовить, а главное поесть жареной картошки с грибами. Сейчас сезон и времени терять никак нельзя. И как следствие, у Вас теперь будет отличная идея чем побаловаться на ужин и рецепт этого блюда.
Ингредиенты

грибы свежие, отварные или жареные 100 – 150 гр. (в жареном виде), картошка 600 гр., соль, растительное масло для жарки.

Приготовление

Этот рецепт состоит из двух базовых блюд: отварных грибов и жареной картошки с луком. Все тонкости я рассказал в перечисленных рецептах. Сейчас я покажу ,как это всё соединяется вместе с самого начала и до конца.
Грибы я купил на базаре, будний день – возможности съездить в лес не было. Нашёл горку с ассортиментом лесных грибов: подберёзовики, подосиновики, моховики (моховые маслята). Запах от грибов был – обалдеть. Решено: «На ужин будет картошка с грибами»!
Сначала нужно приготовить грибы. Для этого их нарезаем и отвариваем в подсоленной воде, прямо на сковороде. Грибы кладём в кипящую воду. Время варки перечисленных грибов около 10-ти минут. Потом лучше откинуть отварные грибы на сито и слить лишнюю воду. В сковороду добавить растительное масло и обжарить отварные грибы на среднем огне. Во время обжарки грибы сильно уменьшаются в объёме. Но не нужно засушивать гриб до сухаря, пробуйте на вкус степень обжарки и получившуюся консистенцию.
Летом, готовить это блюдо лучше всего из свежей картошки. Нарезаем картошку соломкой и жарим, как я описывал в этом рецепте. Добавляем мелко порезанный лук и продолжаем жарить картошку до готовности.
Когда картошка готова, добавляем в неё жареные грибы. Солим всё вместе и тщательно перемешиваем.
Жареная картошка с грибами готова. Я люблю её есть как самостоятельно блюдо. Но в деревне, мы всегда запивали её свежим деревенским молоком. Было очень вкусно, но не знаю как к этому отнесутся медики и диетологи. Мой желудок справлялся.
Приятного аппетита!!!

Источник: http://vkusno-i-prosto.ru

Popularity: unranked

Жареная картошка — это сытное и очень вкусное блюдо, приготовление которого имеет множество рецептов. Картошку жарят с грибами и луком, с мясом и салом, с чесноком и сладким перцем. Но для того, чтобы правильно жарить картошку нужно соблюдать несколько простых правил.

Читать продолжение: Как жарить картошку

Popularity: unranked

Ингредиенты:

    фарш – 300-400 гр
    перепелиные яйца – 6-8 шт
    лук репчатый – 1 шт
    сыр твердый – 100-150 гр
    зелень – - по вкусу
    соль – - по вкусу
    свежемолотый перец – - по вкусу
    растительное масло – 0,5 л

Перепелиные яйца – рецепт котлет с перепелиными яйцами «Павлиний глаз» поможет приготовить вам очень красивые и не менее вкусные котлетки. Вы обязательно удивите своих гостей этим блюдом. А подавать их можно с рисом, картофелем, макаронами, овощами, а можно и просто так съесть!

Как сделать

    Для наших котлет лучше брать и свиной и говяжий фарш (на пополам). Хорошо разминаем фарш в мисочке.
    Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем его на разогретом масле. Затем сливаем масло с лука.
    Сыр трём на крупной тёрке.
    Зелень моем и мелко режем.
    Теперь в фарш добавляем обжаренный лук, сыр, зелень. Солим и перчим и всё хорошо перемешиваем. Из фарша формируем круглые котлеты и делаем в середине углубление (там будет перепелиное яйцо).
    Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты, положив их углублением вниз, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Слишком долго жарить не стоит, т.к. сыр быстро расплавится и потечёт, а котлеты подгорят – обжариваем до румяной корочки.
    Теперь наши румяные котлетки выкладываем на противень углубление вверх. В каждое углубление вбиваем перепелиное яйцо и немного солим. Противень отправляем в духовку на 20 минут при температуре 170-180 градусов.
Готово!

Источник: http://www.millionpodarkov.ru

Popularity: unranked

Ингредиенты:
1 карп весом 1,2-1,5 кг
100 г ветчины или окорока
100 г твердого сыра
2 ст. ложки мелко порезанной зелени
2 яйца
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки 6-9%-ного уксуса
соль
черный молотый перец
растительное масло

Способ приготовления:
Карпа очистить от чешуи и внутренностей, убрать жабры, натереть рыбу солью и молотым перцем, сбрызнуть уксусом.
Твердый сыр натереть на терке, смешать с майонезом.
Окорок или ветчину порезать мелкими кубиками.
Смешать окорок, сыр и измельченную зелень. Нафаршировать карпа и заколоть брюшко деревянными шпажками (можно использовать зубочистки).
Смазать рыбу взбитыми яйцами, обвалять в муке, переложить в большую сковороду с кипящим маслом.
Жарить рыбу до готовности с двух сторон до образования румяной корочки.
Готового карпа переложить на блюдо, выстланное зелеными листьями салата. Украсить оливками или маслинами, дольками лимона, зеленью.

Источник: http://vsegdavkysno.ru

Popularity: unranked

Состав сливочное масло – 100 г, сахар – 100 г, мука – 175 г, яйцо – 1 шт, какао – 1 чайная ложка, молотый имбирь – 1 чайная ложка, молотая корица – 0,5 чайной ложки, молотая гвоздика – 0,5 чайной ложки, разрыхлитель – 1,5 чайных ложки

Приготовление

Просеять муку, имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель и какао. Добавить к муке порезанное маленькими кусочками размягченное сливочное масло и порубить ножом до получения тестяной крошки. Затем добавить сахар, яйцо и быстро замесить тесто.

Читать продолжение: Имбирное тесто для пряников (шоколадное)

Popularity: unranked

Буквально на днях в нашем доме появилась электрическая вафельница. Почти сразу же я пустила её в ход и затеяла хрустящие вафли из далёкого детства. Этот рецепт поведала мне моя мама, я всегда с нетерпением ждала их приготовления. Особенно меня завораживал процесс выпечки и закрутки вафель. Это лакомство является замечательным детским рецептом, которое подходит как для праздника, так и для будничного дня. Хрустящие вафли хороши как с начинкой, так и без неё – это уже по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.
сахар – 1 /2 ст.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
вода – 1/ 2 л
сода- на кончике ножа
соль – щепотка
ваниль – по желанию ( я не добавляла)

Способ приготовления:

    Берём сливочное масло комнатной температуры, растираем с сахаром и яйцом и ванилью.
    Муку смешиваем с содой и солью и добавляем к масляной смеси. Всё тщательно перемешиваем. Получается густое тесто.
    Берём слегка тёплую воду и небольшими порциями добавляем к тесту, каждый раз тщательно перемешиваем. Тесто должно быть без комков, а консистенция похожа на кефир.

    Хрустящие вафли
    Разогреваем вафельницу ( я ставила на 5 максимальный режим), поверхность я ничем не смазывала. Наливаем тесто столовой ложкой и печём минуты 2-3. На вафельнице у меня загорается зелёный детектор, сообщающий что вафля готова. Правда я намеренно ждала чуть дольше, чтобы вафля хорошо пропеклась и приобрела золотистый цвет.
    Как только вафля готова, немедленно сворачиваем её в трубочку прямо на вафельнице (если пару секунд потерять, то вафля станет хрупкой и ломкой). Можно делать это при помощи специального конуса, палочки ( у меня пластмассовый конус шёл в комплекте с вафельницей) или сделать самим из твёрдой бумаги.

    Хрустящие вафли

    Можно варьировать размерами вафель в зависимости от начинки.
    У меня вафли разлетелись и без начинки, но к празднику можно приготовить хрустящие вафли с начинкой. Вот несколько вариантов начинки на заметку хозяйке:

- варёная сгущёнка одна или смешанная со сливочным маслом;

- взбитые сливки с творогом, сахаром и ванилью:

- мороженое.

Сами по себе вафли получаются некалорийными, так что смело можно давать погрызть деткам после года.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.gotovimdetkam.com

Popularity: unranked