Мамина страничка

Состав

Капуста – 1 кочан
Рис – 1,5 стакана
Морковь – 2-3 штуки
Лук репчатый – 4 штуки
Томатная паста – 3 ст.л.
Растительное масло

Способ приготовления блюда:

Не верьте, если кто-то скажет, что не бывает голубцов без мяса. Голубцы овощные – это вкусная и полезная еда, которая придется по вкусу далеко не одним только не только вегетарианцам. Кулинарный рецепт таких вот овощных голубцов я хочу сейчас рассказать. Кочан капусты разделите на отдельные листья, после чего каждый лист ошпарьте кипятком и затем аккуратно удалите наиболее толстые прожилки. Отварите рис, затем мелко нарежьте морковь и лук.
Все компоненты смешать, далее по своему вкусу добавьте соли и перца.
Фарш заверните в капустные листья конвертиком и обжарьте немного в масле. Далее голубцы положите в кастрюлю на листья капусты и добавьте половину стакана воды. Сверху положите томатную пасту и немного подсоленного масла. Остается включить медленный огонь и тушить, пока голубцы не будут готовы.
Блюдо готово, и если где-то неподалеку от вас есть человек, который утверждает, что еда без мяса – не еда, просто дайте ему попробовать голубцы овощные. Даю вам слово, через десять минут этот человек еще придет за добавкой.

Источник: http://eda-recepty.com

Popularity: unranked

Что нужно:

300 г круглозерного риса
1,5 л молока
300 г тыквы
масло сливочное 100 г
сахарная пудра по вкусу

Что делать:
В слегка подсоленной кипящей воде отварить рис до полуготовности. Залить молоком. Добавить тыкву, нарезанную крупными кусками и припущенную в небольшом количестве воды. Варить, помешивая, до готовности риса. Когда рис и тыква разварятся, снять с огня, дать постоять под крышкой 7-10 минут. Кашу выложить на блюдо, положить в середину кусочки сливочного масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: http://www.gastronom.ru

Popularity: unranked

Ингредиенты
    700 г говядины
    6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
    150 г моркови
    150 г лука
    200 г соленых или маринованных огурцов
    5 ст.л. томатной пасты
    3 ст.л. каперсов
    черный перец
    3-4 лавровых листа
    растительное масло
    лимон
    зелень
    маслины по вкусу

Рецепт приготовления

После застолий иногда остается много нарезок – колбас, мясных копченостей и т.д.

Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку.

Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.

Сытный, с легкой кислинкой суп.

Читать продолжение: Солянка мясная

Popularity: unranked

Описание:

Как известно не одно праздничное застолье, не проходит без оригинальных салатов, потому что их все любят и без них стол будет казаться не полноценным. Да я согласен можно не ломать голову и приготовить как всегда традиционные: оливье, шубу и крабовые палочки.  Но есть одно но… мы постоянно ломаем голову и задаём себе один и тот же вопрос: Какие салаты приготовить на этот раз и чем удивить гостей ???

Читать продолжение: Салаты на праздничный стол

Popularity: unranked

Вам нравятся блюда из грибов? Тогда рекомендуем приготовить жюльен из белых грибов по нашему уникальному рецепту! Жюльен с грибами это ароматное, нежное, вкусное блюдо. Попробуйте приготовить именно с белых свежих грибов, если свежих нет, можно и с замороженных.

Ингредиенты для приготовления жюьен(а):
150 г лука,
150 г сыра,
500 г грибов,
перец,
соль,
сливочное масло.

Ингредиенты для соуса к жюльену:
30 г муки
30 г сливочного масла
250 мл сливок (10-15%) либо молока

Готовим жюльен из грибов:
Нарезаем мелкими кусочками раздельно, лук и грибы. Лук обжариваем на сливочном масле, добавляем грибы, солим, перчим и жарим на протяжении 30-35 минут.

Готовим соус для жюльена:
Растопите сливочное масло добавьте муку и слегка обжарьте, затем добавьте сливки и нагрейте до тех пор, пока соус не станет густеть. Смешайте грибы с соусом и уберите с огня.

Натрите сыр на мелкой терке, выложите грибы с соусом в кокотницы или горшочки для запекания, и посыпьте сыром. Поставьте в духовку для запекания на в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Источник: http://vkusite.ru

Popularity: unranked

Состав: 2 кг кабачков 700 г моркови 3 луковицы 3 спелых помидора по желанию: 1 болгарский перец 2-3 зубчика чеснока соль сахар немного растительного масла для жаренья

Все овощи почистить. Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать), кабачки (без шкурки) нарезать толстенькикми кружками, лук мелко порезать.

На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая. Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю – добавить их позже, когда овощи потеряют в объеме), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.

Читать продолжение: Рагу из кабачков

Popularity: unranked

Любимый многими салат «Сельдь под шубой», а точнее замечательное сочетание свеклы и сельди,  вдохновил на создание вот таких вот интересных рулетиков – эдакие «роллы из селёдки». Будет здорово, если использовать готовое филе сельди.

Ингредиенты:

    сельдь солёная (из расчёта: 4 рулетика из 1 селёдки)
    свекла
    орехи грецкие
    чернослив по вкусу
    майонез
    соль

Приготовление:

Свеклу отварить, натереть на тёрке или нарезать мелкими кубиками. Чернослив помыть и нарезать мелкими кусочками, грецкие орехи также измельчить.

Сельдь почистить, отрезать хвост, голову, удалить кости.  Разрезать каждую сельдь пополам вдоль и срезать немного филе с каждой половинки, чтобы филе стало чуть тоньше, а срезанное «мясо» измельчить и соединить со свеклой, черносливом, орехами и майонезом, при необходимости посолить.

На каждую половинку селёдки выкладываем полученную смесь и скручиваем филе.

Каждый рулетик разрезать на две части, сверху присыпать орехами и украсить зеленью. Скалывать ничем не пришлось – во время разрезания на 2 части рулетики закрепили свою форму. Необычная закуска готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://www.myrecepts.com

Popularity: unranked

Рисовая лапша в последнее время является довольно распространенным продуктом, но возникает вопрос: Как вкусно приготовить это изделие? Предлагаю рецепт супа с добавлением рисовой лапши. В таком варианте приготовления этот продукт раскрывает свои вкусовые качества лучше всего.
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе – 2 половинки
Вода – 2 л (8 стаканов)
Лук (неочищенный) – 1 шт.
Чеснок (разрезанный пополам) – 1 шт.
Имбирь (почищенный и порезанный тонкими пластинами) – 1 см
Черный перец горошек (раздавленый) – 4 шт.
Гвоздика – 4 бутона
Анис – 2 звездочки
Соль и черный молотый перец
Морковь (почищеная) – 1 шт.
Стебель сельдерея (резаный) – 1 шт.
Кукуруза беби (маленькая) (мелко порезаная) – 100 г
Лук зеленый (измельченый) – 2 шт.
Рисовая лапша – 120 г
    

1. В большую кастрюлю налить воду. Довести до кипения на сильном огне. Выложить в кастрюлю филе. Уменьшить огонь до минимального, варить до полуготовности, около 10-15 минут. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, имбирь, перец горошком, гвоздику, анис и щепотку соли. Варить до готовности куриного филе, около 20 минут.

2. Тем временем морковь порезать мелкими тонкими полосками или измельчить на крупной терке.

3. Готовое куриное филе достать из кастрюли и переложить на тарелку, дать остыть. В бульон добавить морковь, сельдерей, кукурузу и лук. Довести до кипения. Варить до готовности кукурузы, около 5 минут. Затем добавить рисовую лапшу. Варить около 2-4 минут.

4. Тем временем куриное филе руками порвать на кусочки и добавить в кастрюлю с овощами и лапшой. Посолить и поперчить. Варить около 1-2 минут. Подавать сразу же.

Источник: http://www.russianfood.com

Popularity: unranked

У меня в этом году большой урожай винограда. И наелись мы его, и раздали по друзьям-знакомым, а виноград все не заканчивается. Вот я и решила поэкспериментировать, сварить кисель. Эксперимент удался, кисель вышел очень вкусный, а какой ароматный.

Читать продолжение: Кисель из винограда

Popularity: unranked

Ингредиенты:
Свиной фарш 500 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис круглозернистый 60 г
Яйца куриные 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Вода кипячёная 0.5 л
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый 2 ч. л.
Соль 2 щепотка
 
История появления тефтелей

Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни этот рецепт пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.
Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу.

Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для приготовления тефтелей понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.

Шаг 2
Нам понадобится мясной фарш, это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.

Шаг 3
Морковку трём на крупной тёрке, а лук режем мелкими кубиками.

Шаг 4
Обжариваем лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.

Шаг 5
Отвариваем рис – заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.

Шаг 6
Соединяем фарш, яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).

Шаг 7
Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.

Шаг 8
Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.

Шаг 9
Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон.

Шаг 10
Складываем обжаренные тефтели в кастрюлю.

Шаг 11
Смешиваем томатную пасту и сметану, а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды.

Шаг 12
Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.

Шаг 13
Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

Источник: http://webspoon.ru

Popularity: unranked