Мамина страничка

Наверно не найти наиболее популярного в России китайского блюда чем Гуобаожоу 锅包肉 [guō bāo ròu]. Самое главное в нем, конечно же, кисло-сладкий соус. В его приготовлении оказывается, нет ничего сложного. Главное при приготовлении не вливать в раскаленное масло уксус или соевый соус, а выложить сначала кетчуп!

Читать продолжение: Мясо в кисло-сладком соусе

Popularity: unranked

Ингредиенты:

кабачки молодые 2-3 шт. яйца 2 шт. соль, перец чеснок 1 зубчик мука 3 ст. л. зелень укропа овощи для салата сметана растительное масло

Способ приготовления:

Читать продолжение: Вкуснейшие оладьи из кабачков

Popularity: unranked

    1 л. воды;
    2 ст. муки;
    1 ст.л. сахара;
    1 ч.л. соли;
    15-20 г дрожжей;
    1 ст.л. растительного масла;
    0,5 небольшого кочана капусты;
    соль.
В миску налить теплую воду (35-37˚С), растворить в воде сахар и соль, затем развести дрожжи. Добавлять муку, чтобы тесто получилось по консистенции, как на оладьи. Поставить тесто в теплое место подходить на 40-50 минут. Капусту тонко нашинковать и тушить в растительном масле до готовности, посолить. В подошедшее тесто добавить тушеную капусту (капусту предварительно охладить, чтобы не была горячей, иначе можно обжечь дрожжи) и хорошо перемешать. Выкладывать оладушки на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.  Дрожжевые оладьи  с капустой на воде котовы к празднечному столу.

Источник: http://www.gastronom.by

Popularity: unranked

А вы знаете, что перец, фаршированный рисом и овощами выходит обалденный, не хуже, чем с мясным фаршем? Заявляю вам авторитетно, потому как сегодня отужинал этим блюдом и даже добавку заказывал. Может повлияло то, что целый день всей семьей спортом занимались в дисциплине «выкопай картошку, пока не пошел дождь», не знаю.

Читать продолжение: Сладкий перец, фаршированный рисом и овощами. Вкусный обед. | Вкусно своими руками

Popularity: unranked

«Как консервировать помидоры?» – этим вопросом ежегодно с начала августа и до конца сентября задается большинство хозяек. В этой статье мы рассмотрим основные правила консервации томатов, а также расскажем, как приготовить консервированные помидоры (рецепт).

Читать продолжение: Как консервировать помидоры?

Popularity: unranked

Начинаем приготовление с рыбы. Стейки форели моем и сушим. Выкладываем их на форму для выпекания и чуть поливаем растительным маслом. После чего запекаем рыбу в духовке при температуре в 180 градусов. Готовая рыба на разломе уже не прозрачного цвета, а мутная.

Готовую рыбу очищаем от костей и кладем в блендер. Добавляем к ней 3 чайных ложки икры, перец и соль. Взбиваем массу до однородного состояния. После чего добавляем в нее 200 грамм сливочного масла и опять взбиваем. Добавляем еще три чайные ложки икры и аккуратно мешаем массу. После этого перекладываем паштет в форму. Готовим топленное масло. Для этого оставшееся масло помещаем в жаропрочную форму и топим его 20 -30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Снять пену с топленого масла и процедить через марлю. Масло не должно быть мутным. Остужаем его. После чего добавляем в форму  с паштетом, и отправляем паштет в холодильник на 12 часов. Такой паштет идеально подойдет, как для фаршировки яиц, так и для бутербродов.

Читать продолжение: Праздничный паштет из форели с икрой

Popularity: unranked

Ингредиенты на 4 порции:

1 крупная голова цветной капусты (около 1 кг, можно использовать замороженную)
1 средняя луковица
1,2-1,4 л овощного или куриного бульона
соль и молотый черный перец по вкусу
3 ст.л. оливкового масла
половина вчерашнего багета или 6 ломтиков белого тостового хлеба

Лук нарезаем полукольцами, цветную капусту делим на соцветия.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и капусту. Жарим, помешивая, около 10-12 минут.

Читать продолжение: Пошаговый фото-рецепт супа-пюре из цветной капусты

Popularity: unranked

Рецепт этих котлет я увидела в передаче «Смак». Если я не ошибаюсь, то готовила их Анна Терехова, и она рассказала, что попробовала эти котлеты в одном из монастырей, по которым они ездили в поломнические поездки. Котлеты им так понравились, что они обратились к настоятелю, что бы тот рассказал рецепт.
Мне рецепт приглянулся и я его записала, а потом и приготовила. Когда мы с мужем стали их пробовать, то просто не могли остановиться, так и съели всю порцию за обедом. Котлеты получились нежными, сочным, ароматными и необычайно вкусными. Теперь готовлю такие котлеты каждую неделю в обязательном порядке.

Понадобится:
500 г рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 г белокачанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы (я добавляю белый перец, кориандр и шафран)
панировочные сухари

Приготовление:
1. Филе (я беру пангасиуса) и овощи пропустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйцо, рубленную зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой.
3. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: http://forum.say7.info

Popularity: unranked

Веселые пасхальные цыплята сделаны из остатков тыквенного торта. В принципе, можно использовать любой.
Для основы я использовала обрезки вот от этого торта, перемолотые в крошку в процессоре, думаю, можно испечь половину порции специально для этих шариков:
1/2 стакана тыквенного пюре (Я использовала Butternut squash. Тыква запекается в духовке без воды и сахара, затем пюрируется в блендере, я так же проираю через сито),
1 ст коричневого сахара,
6 яиц,
2 столовые ложки растопленного сливочного масла,
1/2 ст муки для тортов,
1/2 стакана крахмала,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 / 2 ванильного стручка
щепотка соли.

Крем:
150 мл сливок,
4 столовые ложки сахара.

около 300 гр. белого шоколада.

Корж:

Разогреть духовку до 180C. Застелить лист для выпечки пергаментом.

Взбейте яичные желтки с сахаром до бела. Отдельно, взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Добавить тыквенное пюре к яичным желткам и перемешать, затем добавить растопленное масло и семена из ванильного стручка, размешать до получения однородной массы.

Смешайте крахмал, муку и разрыхлитель, добавьте к желткам и хорошо перемешайте. Затем добавить в три приема взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая.

Выложите и разровняйте смесь на листе для выпечки и запекать 20 минут. Охладите корж 10 минут в форме, затем полностью на решетке. Убрать коричневую корочку с поверхности торта.

Разрезать торт на куски, затем положить их в кухонный комбайн и сделать крошку.

Для сборки:
Взбейте сливки с 4 ст л сахара до мягких пиков и тщательно перемешать с тортовой крошкой.

Скатать смесь в шарики размером с конфету чупа-чупс и положить на лист.

Охладить в течение нескольких часов. (Вы можете ускорить это, положив в морозилку)

Растопить шоколад в микроволновой печи или на плите в соответсвии с инструкцией на упаковке. Я добавляла специальный желтый краситель для шоколада (порошковый, т.к. от жидкого или гелевого шоколад может свернуться)

Воткните в каждый шарик по палочке, а затем обмакните шарики в шоколад. (Я делала двойное покрытие). Для застывания шоколада я втыкала палочки в крупу, насыпанную в глубокую миску. После застывания шоколада, можно нанести рисунок с помощью сахарной глазури или подкрашеного шоколада. Так же можно на еще незастывший шарик прилепить украшения из готовой декоративной «посыпки» для кондитерских изделий.

Источник: http://www.carina-forum.com

Popularity: unranked

Хурма — вкусный и полезный фрукт, который не отягощает работу желудочно-кишечного тракта и способный выводить из организма шлаки и токсины. Латинское название хурмы — Diospyros, что можно перевести как «пища богов» или «божественный огонь». Также распространены названия «китайский персик», «зимняя вишня» или «сердечная яблоня». По оранжевому цвету хурмы можно догадаться, что в её составе много бета-каротина и биофлавоноидов.

Читать продолжение: Хурма

Popularity: unranked