Мамина страничка

На сегодняшний день существует огромное разнообразие продуктов и способов их приготовления. И из привычных для нас составляющих можно приготовить изысканное, необычное блюдо. Мне по душе такие кулинарные рецепты – просто и вкусно.

Жареная курица относится к блюдам, которые выгодно подавать на праздничный стол: чуть-чуть изменишь рецептуру, и вот вам пожалуйста – новое вкусовое звучание! Поэтому сегодня, друзья, на нашем столе будет сочная жареная курица с брюссельской капустой. Я обычно подаю к ней свекольное пюре.

Нам понадобится:

    Курица – 1 штука.
    Лук репчатый  – 2 средней величины головки.
    Морковь – 1 штука.
    Сметана – 200 грамм.
    Брюссельская капуста – полкило.
    Вареная свекла – 400-500 грамм.
    Тертый корень имбиря – 1,5 ч.л.
    Сливочное масло – 100 грамм.
    Растительное масло -  2-3 столовые ложки.
    Лимонный сок – по вкусу, ориентировочно, 2 столовые ложки.
    Лавровый лист – 1 штучка.
    Черный молотый перец, приправа для курицы ( ну это на любителя, я иногда мариную кусочки птицы в приправе, где, как правило есть куркума. Тогда готовое блюдо будет смотреться особенно аппетитно)

Итак, к делу.

Разрезаем нашу птичку на порционные кусочки, маринуем 2 часа в приправе, соли, и перце.

Обжариваем ее до красивой, золотистой корочки.

Добавляем нашинкованные лучок и морковочку, лавровый лист, заливаем 1 стаканом воды, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим еще минут 20-30.

В это время мы будем готовить свекольное пюре. Это просто.

Вареную свеколку очищаем, измельчаем, добавляем в нее любимые приправы ( я советую заправить лимонным соком и имбирем, солим, перчим а еще я люблю зубчика 2 чесночка – туда же).

Добавляем сметану, перемешиваем.

Варим брюссельскую капусту минут 5-10 , стараемся не переварить ее.

А вот и курочка наша готова. Мы ее красиво раскладываем на тарелки, украшаем капустой, зеленью. А свекольное пюре подаем отдельно.

Приятного аппетита!

Источник: http://pogoworim.ru

Popularity: unranked

Состав:

250 г рикотты
150 г шпината
1 яйцо
4 ст. л. муки
40-50 г пармезана
щепотка свеженатертого мускатного ореха
черный свежемолотый перец
соль

куриный бульон для отваривания ньокки
30-40 г сливочного масла для соуса

Приготовление:

Шпинат мелко порубить, ошпарить и хорошо отжать (замороженный шпинат разморозить и хорошо отжать).
Смешать в миске рикотту, шпинат, яйцо, натертый на мелкой терке пармезан, мускатный орех, соль и перец. Вмешать в массу муку и замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам.
Мокрыми руками сформировать из теста шарики размером с грецкий орех. Выложить их на стол, слегка смазанный растительным маслом.
Варить ньокки 15 минут от момента закипания в слегка подсоленном курином бульоне. Время от времени осторожно помешивать ложкой.
В сковороде растопить сливочное масло и прогреть в нем готовые ньокки 1-2 минуты.
Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Источник: http://gotovim-doma.ru

Popularity: unranked

Хотите испечь что-нибудь вкусненькое по новому рецепту? Порадуйте близких этой выпечкой: нежное творожное тесто буквально тает во рту!
Нам потребуется:

Творог – 250 г,
Мука – 275 г,
Сахар – 60-120 г,
Яйцо – 1 шт.,
Масло – 40 г,
Разрыхлитель – 5 г,
Корица – 1 ст. ложка.

    Что делать:
    Масло растопить. Смешать разрыхлитель с мукой, творогом, маслом и хорошо перемешать.
    Яйцо взбить с половиной сахара в течение 5 минут, вылить в приготовленную смесь, замесить тесто и дать ему постоять.
    Тесто раскатать в прямоугольник, посыпать его сахаром и корицей.
    Скатать рулет, разрезать на маленькие рулетики. Выпекать рулетики в духовке при температуре 180 г до готовности (около 15 минут).
    Очень вкусны творожные рулетики с молоком.

Источник: http://food.passion.ru

Popularity: unranked

Состав

Капуста – 1 кочан
Рис – 1,5 стакана
Морковь – 2-3 штуки
Лук репчатый – 4 штуки
Томатная паста – 3 ст.л.
Растительное масло

Способ приготовления блюда:

Не верьте, если кто-то скажет, что не бывает голубцов без мяса. Голубцы овощные – это вкусная и полезная еда, которая придется по вкусу далеко не одним только не только вегетарианцам. Кулинарный рецепт таких вот овощных голубцов я хочу сейчас рассказать. Кочан капусты разделите на отдельные листья, после чего каждый лист ошпарьте кипятком и затем аккуратно удалите наиболее толстые прожилки. Отварите рис, затем мелко нарежьте морковь и лук.
Все компоненты смешать, далее по своему вкусу добавьте соли и перца.
Фарш заверните в капустные листья конвертиком и обжарьте немного в масле. Далее голубцы положите в кастрюлю на листья капусты и добавьте половину стакана воды. Сверху положите томатную пасту и немного подсоленного масла. Остается включить медленный огонь и тушить, пока голубцы не будут готовы.
Блюдо готово, и если где-то неподалеку от вас есть человек, который утверждает, что еда без мяса – не еда, просто дайте ему попробовать голубцы овощные. Даю вам слово, через десять минут этот человек еще придет за добавкой.

Источник: http://eda-recepty.com

Popularity: unranked

Что нужно:

300 г круглозерного риса
1,5 л молока
300 г тыквы
масло сливочное 100 г
сахарная пудра по вкусу

Что делать:
В слегка подсоленной кипящей воде отварить рис до полуготовности. Залить молоком. Добавить тыкву, нарезанную крупными кусками и припущенную в небольшом количестве воды. Варить, помешивая, до готовности риса. Когда рис и тыква разварятся, снять с огня, дать постоять под крышкой 7-10 минут. Кашу выложить на блюдо, положить в середину кусочки сливочного масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: http://www.gastronom.ru

Popularity: unranked

Ингредиенты
    700 г говядины
    6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
    150 г моркови
    150 г лука
    200 г соленых или маринованных огурцов
    5 ст.л. томатной пасты
    3 ст.л. каперсов
    черный перец
    3-4 лавровых листа
    растительное масло
    лимон
    зелень
    маслины по вкусу

Рецепт приготовления

После застолий иногда остается много нарезок – колбас, мясных копченостей и т.д.

Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку.

Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.

Сытный, с легкой кислинкой суп.

Читать продолжение: Солянка мясная

Popularity: unranked

Описание:

Как известно не одно праздничное застолье, не проходит без оригинальных салатов, потому что их все любят и без них стол будет казаться не полноценным. Да я согласен можно не ломать голову и приготовить как всегда традиционные: оливье, шубу и крабовые палочки.  Но есть одно но… мы постоянно ломаем голову и задаём себе один и тот же вопрос: Какие салаты приготовить на этот раз и чем удивить гостей ???

Читать продолжение: Салаты на праздничный стол

Popularity: unranked

Вам нравятся блюда из грибов? Тогда рекомендуем приготовить жюльен из белых грибов по нашему уникальному рецепту! Жюльен с грибами это ароматное, нежное, вкусное блюдо. Попробуйте приготовить именно с белых свежих грибов, если свежих нет, можно и с замороженных.

Ингредиенты для приготовления жюьен(а):
150 г лука,
150 г сыра,
500 г грибов,
перец,
соль,
сливочное масло.

Ингредиенты для соуса к жюльену:
30 г муки
30 г сливочного масла
250 мл сливок (10-15%) либо молока

Готовим жюльен из грибов:
Нарезаем мелкими кусочками раздельно, лук и грибы. Лук обжариваем на сливочном масле, добавляем грибы, солим, перчим и жарим на протяжении 30-35 минут.

Готовим соус для жюльена:
Растопите сливочное масло добавьте муку и слегка обжарьте, затем добавьте сливки и нагрейте до тех пор, пока соус не станет густеть. Смешайте грибы с соусом и уберите с огня.

Натрите сыр на мелкой терке, выложите грибы с соусом в кокотницы или горшочки для запекания, и посыпьте сыром. Поставьте в духовку для запекания на в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Источник: http://vkusite.ru

Popularity: unranked

Состав: 2 кг кабачков 700 г моркови 3 луковицы 3 спелых помидора по желанию: 1 болгарский перец 2-3 зубчика чеснока соль сахар немного растительного масла для жаренья

Все овощи почистить. Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать), кабачки (без шкурки) нарезать толстенькикми кружками, лук мелко порезать.

На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая. Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю – добавить их позже, когда овощи потеряют в объеме), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.

Читать продолжение: Рагу из кабачков

Popularity: unranked

Любимый многими салат «Сельдь под шубой», а точнее замечательное сочетание свеклы и сельди,  вдохновил на создание вот таких вот интересных рулетиков – эдакие «роллы из селёдки». Будет здорово, если использовать готовое филе сельди.

Ингредиенты:

    сельдь солёная (из расчёта: 4 рулетика из 1 селёдки)
    свекла
    орехи грецкие
    чернослив по вкусу
    майонез
    соль

Приготовление:

Свеклу отварить, натереть на тёрке или нарезать мелкими кубиками. Чернослив помыть и нарезать мелкими кусочками, грецкие орехи также измельчить.

Сельдь почистить, отрезать хвост, голову, удалить кости.  Разрезать каждую сельдь пополам вдоль и срезать немного филе с каждой половинки, чтобы филе стало чуть тоньше, а срезанное «мясо» измельчить и соединить со свеклой, черносливом, орехами и майонезом, при необходимости посолить.

На каждую половинку селёдки выкладываем полученную смесь и скручиваем филе.

Каждый рулетик разрезать на две части, сверху присыпать орехами и украсить зеленью. Скалывать ничем не пришлось – во время разрезания на 2 части рулетики закрепили свою форму. Необычная закуска готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://www.myrecepts.com

Popularity: unranked