Блинные мешочки с жульеном из красной рыбы

 

Ингредиенты:
Для блинов:
— 1,5-2 стакана муки
— 0, 5 л. молока
— 3 яйца
— 1 ст. л. сахара
— 1-2 ст. л. растительного масла
— соль
Для жульена из красной рыбы:
— 300-350 г. филе семги или форели без костей

— 150 г. твердого сыра
— 200-250 г. сметаны
— 0,5 — 0,75 стакана молока
— зелень укропа,
— сливочное (или растительное) масло для жарки,
— соль,
— перемолотый перец
— лук-порей или веточки петрушки для обвязывания мешочков

Приготовление
На широкой сковороде испечь блины.

1. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

2. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут. Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще ~0,5-1 минуту.

3. К рыбе положить сметану, перемешать и довести до кипения. Затем влить молоко, помешивая, (молока ~0,5-0,75 стакана или чуть больше), пока соус не станет нужной густоты — не жидкий, но и не слишком густой.

4. Жульен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать. На середину блинчика положить ~1-2 столовых ложки рыбного жульена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек. Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея.

5. Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запекать в нагретой до 180°C духовке ~10-15 минут.

Блинные трубочки с форелью
Ингредиенты:
— 200 г муки высшего сорта
— 500 мл молока
— 2 яйца
— щепотка соли
— 2 ст. л. сахара
— сок половины лимона
— 400 г сливочного сыра
— 400 г подкопченной форели
— пучок укропа
— 80 мл растительного масла
— 50 г сливочного масла

Приготовление
1. Испечь блинчики.

2. На готовые блинчики намазать тонким слоем сливочный сыр, заранее протертый через мелкую терку.

3.Посыпать мелко нарезанным укропом.

4. Сверху выложить тонкие ломтики форели. Скрутить в форме трубочки и порезать наискосок ровно посередине. Выложить на тарелку и сразу подавать.

Приятного аппетита!

 

Источник: http://megapolis-atyrau.kz

Похожие записи:


Комментарии закрыты.