Баранья нога с тархуном

Ингредиенты: Нога баранья — 1 штука Эстрагона листья — 3 пучка Лук репчатый — 6 головок Ткемали — ½ стакана Вино белое сухое — 400 г Соль морская — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — по вкусу Приготовление: 1.Берем баранью ногу, делаем на ней надрезы, в которые втыкаем веточки тархуна, и кладем целиком в большую кастрюлю, котел или утятницу. 2.Мелко режем 3 луковицы и обжариваем на растительном масле. 3.Посыпаем мясо луком, берем еще 3 сырых луковицы, режем их пополам и обкладываем половинками баранью ногу. Засыпаем сверху тархуном (чем больше, тем лучше) и ткемали, а потом заливаем вином. Солим, перчим, на 7 часов ставим в духовку и тушим на медленном огне. Если кастрюля чугунная, можно просто поставить ее на плиту. 4.Это блюдо хорошо начать готовить днем, а когда соберутся гости, позвать их на кухню, вынуть кастрюлю из духовки и показать маленький фокус: дернуть за кость — и мясо само с нее сползет. Кость останется абсолютно чистой и белой. 5.После этого мясо перемешиваем с зеленью и тушим еще полчаса. Потрясенные фокусом гости в это время будут думать только про ногу. Готовое мясо раскладываем по тарелкам, подаем на стол и с сожалением наблюдаем за тем, как блюдо, которое мы готовили семь с половиной часов, на наших глазах исчезает за семь с половиной минут. Какое вино пить во время застолий В Грузии во время застолий не принято пить красное вино. Оно тяжелое, много его не выпить, к тому же от красного болит голова. В основном все пьют разливные белые вина — и с рыбой, и с мясом. Красного же можно выпить чуть-чуть дома, в качестве десертного. Особенно популярны кахетинские вина — они янтарного цвета, с большим количеством танина и чуть кислят. Их можно пить вообще литрами. Конечно, хмелеешь, о чем речь. Но они приятно пьются — и опьянение после них приятное. Бутылочные вина даже в Грузии редко попадаются хорошие. А те, что на самом деле хороши, уж очень дорогие — они стоят порядка 15 лари, то есть 9 долларов. Столько в Грузии не принято за вино платить. А разливное стоит 1 лари. И потом, у многих есть родственники со своими виноградниками. Еще часто люди покупают виноград и делают свое вино.

Похожие записи:


Комментарии закрыты.